도입 사례: 예약 대장을 통해 온 고객들은 방문 가능성이 높아서, 온라인 예약에 대한 이미지가 바뀌었다(미즈타키 토부)

전화 예약의 부담을 줄이고 고객의 예약 장벽을 낮추기 위해 도입

—— 미즈타키 요리 가게를 시작하게 된 계기를 들려주세요.

예전에 하카타 요리 전문점에서 일했던 경험을 살려, 닭요리 코스 메뉴에 미즈타키를 도입했습니다.

저희 가게의 미즈타키는 진한 닭뼈 육수가 특징이며, 마지막에 먹는 죽에서는 한층 더 깊고 독특한 풍미를 즐기실 수 있습니다.

그 밖에도, 날아다니는 고로케나 닭고기 낫토 전골 등, 가게의 명물 메뉴가 될 만한 오리지널리티 넘치는 요리들을 선보이고 있습니다.

——가게를 방문하시는 손님들은 어느 정도 연령대인가요?

20대부터 60대까지 다양한 연령대의 분들이 오십니다. 코로나 이전에는 단체로 이용하시는 분들이 많은 편이었는데, 최근에는 개인으로 이용하시는 분들이 늘고 있습니다.

ーーーRespo 예약 대장을 도입하기 전에는, 어떤 방식으로 예약 관리를 하고 계셨나요?

기본적으로 전화로 받은 예약을 종이 예약 관리 노트에 정리해 두었습니다.

ーーーRespo 예약 대장을 도입하려고 검토하신 이유를 알려주세요.

전화로 코스 메뉴 예약을 받을 때, 전골 요리 외에 제공되는 다른 요리들을 설명하는 데 시간이 많이 걸려서, 두 사람이 함께 응대하는 것이 힘들다고 느꼈기 때문입니다.

그 밖에도 바쁘신 손님들은 영업시간 중에 전화를 걸기 어렵거나, 전화하는 것을 부담스러워하시는 분들도 계시기 때문에, 예약의 장벽을 조금이라도 낮추고 싶다는 생각에서 Respo 예약대장 도입을 결정했습니다.

―――도입 후 약 반년 정도 지났는데, 현재는 어느 정도의 고객이 Respo 예약대장을 이용하고 있나요?

전체 예약 건수의 약 20% 정도입니다. 인터넷으로 예약해 주시는 손님이 늘어난 덕분에 운영이 한결 수월해졌습니다.

ーーーRespo 예약 대장을 주로 이용하시는 고객은 어떤 분들인가요?

새로 오신 분들이 중심입니다. 특히 젊은 세대가 많고, 인터넷에도 익숙해서 별다른 거부감 없이 사용해 주고 계신다는 인상입니다.

기존 고객분들 중에서도 인터넷 예약이 더 편리하다고 느껴 사용하기 시작하는 분들이 계십니다.

―――온라인 예약에 대한 인식이 바뀌었나요?

네. 솔직히 처음에는 직접 전화로 소통하지 않고 예약을 받는 것에 대해 불안한 마음도 있었습니다. 하지만 인터넷으로 예약하시는 분들은 미리 꼼꼼히 알아보고 오시는 경우가 많아서, 실제로 방문하려는 의지가 높은 편이더라고요. 그걸 보면서 인식이 바뀌었습니다.

지금까지 무단 취소를 당한 적이 한 번도 없어서 안심하고 이용하고 있습니다.

——가게에서는 예약 대장을 어떻게 활용하고 계신가요?

원래 사용하던 수기 예약 관리 노트에 Respo 예약대장을 통해 들어온 예약 정보를 덧써 넣는 방식으로 관리하고 있습니다.

Respo 예약대장의 편리함을 살리면서도, 지금까지의 방식에서 크게 벗어나지 않고 운영할 수 있다고 생각합니다.

ーーーRespo 예약 대장을 도입하고 나서, 매장 운영에 어떤 영향이 있었나요?

영업 중에 전화 응대하는 빈도가 줄어들어, 눈앞의 고객 응대에 더욱 전념할 수 있게 되었네요.

메뉴에 있는 ‘토리사시’를 잘 드시지 못하는 분들은 다른 메뉴로 변경도 가능하지만, 온라인 예약의 경우 그런 요청 사항을 코멘트로 남겨 주실 수 있어서 많은 도움이 되고 있습니다.

ーーーRespo의 지원 체계는 어떻습니까?

도입 전에는 저희가 온라인 커뮤니ケ이션에 그다지 익숙하지 않았지만, 담당 지원자분이 친절하게 도와주신 덕분에 무리 없이 원활하게 시작할 수 있었습니다.

ーーーRespo 예약 대장의 사용성은 어떠신가요?

직관적으로 사용할 수 있어 조작이 쉽고, 모르는 점이 있을 때도 이메일로 문의하면 빠르게 답변을 받아볼 수 있어 안심됩니다.

——편리하다고 생각하는 기능이 있다면 알려주세요.

AutoReserve의 매장 페이지가 외국어도 지원된다는 점입니다. 만약 외국인 고객에게서 전화 문의가 오면, 매장 페이지를 안내해서 영어·중국어 등의 언어로 변환해 보여줄 수 있으니 편리하죠.

ーーーRespo 예약 대장을 앞으로 어떻게 활용하고 싶으신가요?

코스 메뉴는 예약 없이 바로 방문하셔도 이용하실 수 있지만, 미리 예약을 해 주시면 사전에 준비를 할 수 있어 손님을 오래 기다리게 하지 않아도 됩니다. 그런 의미에서 앞으로 온라인 예약이 더 많이 늘어나면 좋겠습니다.

앞으로 가게의 목표에 대해 들려주세요.

저희 가게에는 시외나 다른 도에서 오시는 손님도 많은데, 특히 먼 곳에서 찾아와 주시는 분들은 음식에 대한 관심이 더 높은 것 같다고 느끼고 있습니다. 앞으로도 다양한 지역의 분들이 일부러 찾아와 주실 수 있도록, 가게의 매력을 계속해서 알리고 싶습니다.

미즈타키 토부

주소: 아키타현 요코테시 오마치 5-33 히야마 빌딩 1F
전화번호: 0182-36-1311
매장 상세:https://autoreserve.com/restaurants/qRdgrsmykexTxtH97ujF