Respo 셀프 오더는 월 5,000엔으로 도입 이점이 많아서 갈아타지 않을 이유가 없었다 (L.S cafe)

ーーー바쁘신 와중에 인터뷰에 응해 주셔서 감사합니다! 도입 후 어떠신가요？
응대 효율이 올라가서, 주말이라도 피크 타임 외에는 기본적으로 직원 2명으로 운영이 가능해져서 정말 유용하게 쓰고 있습니다.
좌석이 27석이고 카페 치고는 넓은 편이라, 예전에는 최소 3~4명은 필요했거든요.
손님 한 분 한 분과 마주할 수 있는 시간이 늘어나서, 오너 입장에서는 매우 만족스럽습니다.

ーーー이전에 다른 회사 시스템을 사용하셨다고 들었는데, 갈아타게 된 계기가 있었나요？
네.
예전에 사용하던 시스템은 저희가 직접 핸디 단말기를 들고 주문을 받으러 다니고, 계산은 카운터에서 하는 방식이라 근본적인 업무 개선으로 이어지지 않았습니다.
또 테이블마다 태블릿을 비치하려면 단말기 유지비가 많이 들죠.
그래서 손님 본인의 스마트폰으로 주문부터 결제까지 끝낼 수 있는 Respo 셀프오더는 정말 딱 맞는 솔루션이었어요.
손님 스마트폰을 쓰는 거라 단말기 비용이나 수리비도 들지 않고요.

ーーーL.S Cafe에 도입하신 뒤에 다른 매장에도 도입해 주신 것으로 아는데, 이유는 비슷한가요？
사이타마에 있는 매장에 도입했습니다.
다만 그 매장은 교외에 있어서 고령 고객이 많고, 본인 스마트폰으로 주문을 받게 하면 오히려 설명하는 데 드는 비용이 더 커집니다.
그래서 그쪽 매장에서는 직원이 스마트폰을 들고 다니며 주문을 받는 방식으로 운영하고 있습니다.

게다가 월 이용 요금이 5,000엔으로 업계 최저 수준이라 상당히 저렴해서, 그 점도 다른 회사에서 갈아타게 된 이유입니다.
가격에 비해 사용할 수 있는 기능(신용카드 결제, POS 기능)은 거의 달라지지 않았기 때문에, 바꾸지 않을 이유가 없었죠.

ーーー다시 한번 여쭙지만, L.S Cafe에 대해 소개해 주세요
창업 자체는 약 9년 정도 되었고, 3년 전에 이전 오너분으로부터 제가 가게를 인수해 운영하고 있습니다.
건강 지향, 무첨가, 무농약을 콘셉트로 한 가게로, 자연식과 채소에 특히 신경을 쓰고 있어요.
키요스미다운 세련된 분위기는 유지하면서도, 가격대는 낮추고 건강을 생각한 메뉴를 제공하고 싶다는 마음으로 운영하고 있습니다.

ーーー가게에는 주로 어떤 손님들이 오시나요?
여성 손님들이 주 고객층입니다.
키요스미시라카와에는 체인점이 적고, 개인이 운영하는 이탈리안 식당이 파스타와 커피만 내는 식으로 영업하는 곳이 많은 편입니다.
그중에서 L.S cafe는 역에서 걸어서 30초 정도 거리이고 좌석 수도 27석으로 넓은 편이라, 주부들로 이루어진 단체 손님이 많습니다.

ーーー단체 손님이 많기 때문에 느끼는 도입 효과가 있을까요?
5~6명 정도의 단체 손님이 오시면 샐러드 같은 메뉴를 함께 나눠 드시는 경우가 많습니다.
예전에는 각자 따로 계산을 하시는 경우가 많아서 시간이 꽤 걸렸는데, 도입 후에는 모두가 QR을 찍고 각자 주문한 뒤 더치페이가 가능해져서 아주 편해졌어요.
저희 입장에서는 어느새 계산이 끝나 있는 경우가 많아서 정말 수월합니다.
주말에도 피크 타임을 제외하면 직원 2명이서 가게를 돌리고 있는데, 이 규모에서 이렇게 운영할 수 있다는 게 대단하다고 느낍니다.

ーーー도움이 되었다니 정말 기쁩니다. 도입까지의 과정에서 어려운 점은 없으셨나요?
솔직히 거의 없었습니다.
도입을 담당해 주신 분이 아주 친절하고 신속하게 지원해 주셨거든요.
도입을決定한 후에는 “내일 가게로 찾아가겠습니다”라는 식으로, 어쨌든 진행 속도가 굉장히 빨랐습니다.
온라인으로 모르는 부분만 물어보는 정도일 거라고 생각하고 있었기 때문에, 좋은 의미로 예상 밖이었고, 정말 편했습니다.
도입까지 약 2주 정도밖에 걸리지 않아서 놀랐습니다.

ーーー현장 직원들을 교육하는 게 꽤 힘들었을 것 같은데, 실제로 어떠셨나요?
이것도 전혀 문제가 없었습니다.
직원 중에 50대 여성분이 한 분 계신데, Respo 셀프오더는 스마트폰 앱을 쓰는 느낌으로, 전혀 헤매지 않고 쓸 수 있을 정도로 간단해서 교육 비용도 들지 않았어요.
그래서 교육을 위해 가게 문을 닫고, 따로 교육 시간을 마련한다든가 할 필요도 없었습니다.
정말 직원 단체 LINE에 “이렇게 바뀝니다”, “주문은 여기서 합니다”, “나머지는 궁금한 거 있으면 물어보세요” 정도만 올렸는데도 다들 금방 익혀서 아주 순조로웠습니다.

물론 예전에 도입해서 주문 시스템에 익숙해져 있었다는 점도 있겠지만, 설령 Respo 셀프오더가 처음 사용하는 시스템이었다고 해도 금방 익숙해질 정도로 조작이 간단합니다.

ーーー감사합니다. 런닝코스트 절감, 인력 절감, 조작성 외에 느끼신 다른 장점이 있을까요?
Respo 셀프오더는 품절 상품이나 일일 메뉴의 이름과 사진만 업로드하면, 바로 손님들의 스마트폰에 실시간으로 반영되는 점이 정말 좋습니다.
예전에는 제가 메뉴 변경 등을 직접 했기 때문에, 현장에서 바로 관리할 수 있게 된 것은 업무 효율화에 큰 도움이 되었습니다.

또 그날그날 떠오른 메뉴를 바로 제공할 수 있는 점도 은근히 좋습니다.
예를 들어, 옆집이 와인 가게라서 “이런 와인이 있는데요” 하는 식으로 가져다주면, 그걸 손님들께 제공할 때가 있습니다.
‘오늘의 와인 리스트’라는 카테고리를 만들어서 손님들의 스마트폰에 바로 반영할 수 있습니다.

ーーー관리하는 쪽의 부담이 줄어든다는 건 정말 큰 부분이네요.
그리고 일단 종이 메뉴도 몇 장은 남겨두고 있지만, 예전처럼 사진이 잔뜩 들어간 종이 메뉴는 필요 없어져서 인쇄비가 절감되고, 판촉비도 상당히 줄일 수 있었습니다.
가게 업무를 효율화해서 더 빠르고 저렴하게 손님들께 요리를 제공하고 싶다는 생각이 있었기 때문에, 이런 점이 정말 기쁩니다.

—— 여러 가지 느끼신 점을 들려주셔서 감사합니다. 마지막으로 앞으로의 전망에 대해 말씀해 주시면 좋겠습니다.
테이크아웃을 더 강화하고, 야간 카페 같은 전개를 해 보고 싶습니다.
덕분에 효율화가 잘 이루어져서, 솔직히 인력에 여유가 있는 상태입니다.
그래서 그만큼 영업시간을 밤까지 늘려서 상품을 제공해도 괜찮지 않을까 생각하고 있습니다.
커피는 물론이고, 술과 간단한 안주도 조금 내볼까 하고 있어요.
지금까지는 최소 2명은 있어야 대응이 가능했지만, 이제는 1명이서도 대응할 수 있게 되었기 때문에, 저 혼자 느긋하게 영업할 생각입니다.

—— 야간 카페라니, 세련되고 정말 좋네요! L.S cafe가 더 좋은 서비스를 제공할 수 있도록 저희 회사에서도 한층 더 지원하겠습니다!

저야말로 앞으로도 잘 부탁드립니다!

주소: 도쿄도 고토구 시라카와 2-14-7 인겐빌딩 1F
전화번호: 03-6458-5462
매장 상세:https://autoreserve.com/restaurants/W4qqP7ooNgE8txGcsVwE