“도입하지 않았다면 가게를 제대로 운영하지 못했을지도 모른다” 오픈에 맞춰 셀프 오더와 예약 대장을 도입 (숯불구이 고기집 킨타로)

가볍게 즐길 수 있는 야키니쿠 이자카야로서, 합리적인 가격에 질 좋은 야키니쿠와 단품 요리, 술을 제공하고 있습니다. 저희 가게의 대표 메뉴인 ‘마라 야키니쿠’는 독자적으로 배합한 ‘마라 소스’에 재워 만든 것으로, 매운맛과 얼얼함, 그리고 단맛이 어우러진 조화가 중독성 있다고 호평을 받고 있습니다.

손님들의 연령층이 매우 다양하고, 매장 내는 금연이며 키즈룸도 잘 갖추고 있어서 아이를 동반한 손님들도 많이 찾습니다.

점장(아내)이 중국 출신이라 주문을 잘못 알아듣는 일을 막고 싶었던 것이 도입 계기였습니다. 또, 가능하면 인건비를 최대한 줄일 수 있으면 좋겠다고 생각했어요. 제 주변에는 셀프 오더 시스템을 도입한 가게가 없어서, 인터넷으로 찾아서 세 곳 정도로 후보를 좁힌 뒤 시스템 내용과 요금 등을 문의해 보며 검토했습니다.

다른 회사에 비해 기능이 더 쓰기 쉬워 보이고, 비용도 줄일 수 있을 것 같다는 점입니다. Respo 셀프오더와 Respo 예약대장은 iPad로 관리하기 때문에, 설령 제대로 활용하지 못해서 안 쓰게 되더라도 다른 용도로 쓸 수 있겠다는 생각도 있었어요(웃음).

또, POS 레지와 셀프 오더를 둘 다 제공하는 회사가 거의 없었다는 점도 있었습니다. 한 회사와만 계약하는 편이 여러모로 편하고, 거기에 예약 대장 시스템을 월 이용료 0원으로 사용할 수 있다는 점도 있어 Respo 셀프 오더와 Respo 예약 대장을 도입하기로 결정했습니다.

Respo 셀프 오더는 기능이 복잡하지 않아서, 조금만 연습하니 바로 쓸 수 있게 되어 정말 도움이 됐어요. 무엇보다 조리와 서빙에 집중할 수 있는 점이 가장 좋습니다. 점장님과도 자주 “이게 없었으면 가게를 이렇게 원활하게 운영하진 못했을지도 몰라” 하고 이야기할 정도로 아주 유용하게 쓰고 있어요. 평일에는 저와 점장님 둘이서, 토·일·공휴일에는 아르바이트 직원이 한 명 더 와서 3인 체제로 운영하고 있는데, 만약 도입하지 않았다면 직원을 한 명 더 늘려야 했을 거라고 생각합니다.

또한 POS 레지에는 매출을 분석할 수 있는 기능이 잘 갖춰져 있어서, 앞으로는 그 데이터를 꼼꼼히 분석해 매출 향상으로 이어지게 하고 싶다고 생각하고 있습니다.

Respo 예약대장은 디지털로 관리할 수 있어서 예약 인원과 시간 파악·확인이 쉬워 편리하네요. 현재는 아직 대부분이 전화 예약이지만, 온라인 예약이 늘어나면 지금보다 더 편리함을 실감하실 수 있지 않을까 합니다.

저희 가게는 오픈 초기부터 셀프 오더 방식을 사용해 와서, 손님들이 크게 부담을 느끼지는 않는 것 같습니다. 다만, 어느 정도까지 셀프 오더를 이용해 주실지는 미지수였고, 손님과의 소통 기회도 만들고 싶었기 때문에, 대표 메뉴는 종이 메뉴판으로 비치해 두고 “셀프 오더를 이용하시면 이 밖에도 한정 상품이나 더 저렴한 메뉴가 있어요”라고 안내해 드리고 있습니다.

그 덕분도 있어서, 오픈 전에는 손님들 중 70~80%만 이용해 주면 좋겠다고 생각했는데, 실제로는 거의 모든 손님이 셀프 오더를 이용해 주고 있습니다.

우선은 평일을 만석으로 만드는 것이 목표이고, 그러기 위해서는 온라인 예약으로 이어질 수 있는 동선 설계도 필요하다고 느끼고 있습니다. 예를 들어, 현재 가게 홈페이지에는 전화번호와 이메일 주소만 기재되어 있어서, AutoReserve 매장 페이지로 유도하는 URL이나 QR코드도 함께 표기해 두고, 온라인 예약이 가능하다는 점을 적극적으로 알린다든지 하는 식으로요…….

온라인 예약은 손님 입장에서도 간편하고, AutoReserve에서 들어온 예약은 Respo 예약대장과 자동으로 연동되기 때문에 가게 입장에서도 수고를 덜 수 있어 편하잖아요. 그런 흐름이 만들어지면, 예약대장을 더 효과적으로 활용할 수 있지 않을까 생각하고 있습니다.

저희 가게처럼 소수 인원으로 운영되는 소규모 매장과는 아주 잘 맞는 서비스가 아닐까 합니다. 도입 비용도 낮고 설정도 어렵지 않아서, ‘기계를 다루는 게 조금 서툴다’고 느끼시는 분들도 쓰기 편하실 거라고 생각합니다.

주소: 아이치현 나고야시 덴파쿠구 히토츠야마 2-10-1
전화번호: 052-875-6975
매장 상세:https://autoreserve.com/restaurants/DqTErLFdSGPueVJwCszs