도입 사례: “셀프 오더는 앞으로의 시대에 주류가 될 것이다” 기능 개선 속도가 빠른 점도 만족스럽다 (치바현 돼지고기 향상위원회 닛타 하치노스케)

교외 매장에서 인력 부족 우려로 도입을 검토

——개업을 결심하게 된 계기를 들려주세요。

운영사가 지역 생산·소비에 힘을 쏟는 회사라서, 치바현의 양질의 돼지고기를 사용한 식사를 제공하는 점포를 내보려 하던 중, 현재 점포가 들어 있는 이 건물과 인연이 닿아 개업하게 되었습니다.

—— 오픈과 동시에 Respo 셀프 오더를 도입해 운영하고 계신데, 그렇게 검토하게 된 계기가 있었나요?

저희 가게가 시내에서 떨어져 있다 보니, 구인 공고에 지원하는 사람이 적을까 봐 걱정하고 있었습니다. 그래서 적은 인원으로도 매장을 운영할 수 있도록 도와주는 시스템을 도입하고 싶다고 생각했습니다.

그중에서도, 고객이 직접 주문할 수 있는 셀프 오더 방식은 앞으로의 시대에 주류가 될 것 같은 예감이 들어, 도입을 검토하기 시작했습니다.

ーーーRespo 셀프 오더를 도입하게 된 결정적인 이유가 있었나요?

교외 매장에서의 개업이라 얼마나 많은 손님이 와 주실지 알 수 없었기 때문에, 초기 비용을 줄일 수 있는 Respo 셀프 오더는 저희 회사의 니즈에 잘 맞았습니다.

또한 관리의 번거로움 등을 고려해, 각 테이블에 태블릿을 비치하는 방식이 아니라 손님이 자신의 스마트폰으로 부담 없이 주문할 수 있고 비용도 저렴한 Respo 셀프 오더를 선택했습니다.

―――도입 후 2년이 지났는데, 고객들의 반응은 어떻습니까?

단골 손님들은 이미 많이 익숙하게 사용해 주시고 있고, 처음 오신 분들께는 “메뉴 화면에서 요리를 사진과 함께 보실 수 있어요”라고 안내해 드려서, 모두가 무리 없이 잘 이용하고 계신다는 인상입니다.

—— 사진을 보면서 주문하면 더 편하죠.

네, 글만 있는 것보다 사진도 함께 있으면 고객이 결정하기 더 쉬울 것 같습니다.

저희 가게에서는 두 가지 종류의 고기를 사용해 돈가스를 제공하고 있기 때문에, 처음 오신 손님께는 먼저 고기에 대한 설명을 드리고 있습니다. 그 후에는 사진을 보면서 선택하실 수 있어, 더 이해하기 쉽고 편리해서 매우 감사하게 생각하고 있습니다.

———점포 운영에 어떤 영향이 있었나요?

저희 가게는 평소에 저와 직원 2명, 총 3명이서 테이블 8석과 카운터 4석을 운영하고 있습니다.

만석이 되는 경우도 있어서, 만약 Respo 셀프 오더가 없고 주문을 받으러 다니는 업무까지 있었다면 손이 모자라 감당하지 못했을 거라고 생각합니다.

리필 서비스에 대해서는, 저희 매장에서는 ‘리필(무료)’ 탭을 만들어 두어, 고객이 직접 양을 선택할 수 있게 함으로써 음식물 쓰레기 감소에도 도움이 되고, 매장 운영도 원활하게 이루어지고 있다고 느끼고 있습니다.

ーーー손님들이 입장을 기다려야 하는 경우도 있나요?

네. 만석이라 입장을 기다리시는 손님들께는 줄을 서 계시는 동안 미리 메뉴를 고르시도록 안내하고, 주문 내용을 미리 여쭙습니다. 그리고 저희가 대신해서 좌석 번호까지 배정해 입력해 두기 때문에, 입장 후에도 손님을 더욱 원활하게 안내해 드릴 수 있습니다.

ーーーRespo 셀프 오더를 도입하고 나서 좋았다고 느끼는 점을 알려주세요.

실제로 매장을 운영하면서 느낀 점이나 요구사항을 전달하면, 그때그때 기능을 계속 업데이트해 주는 것이 가장 기쁩니다.

또한 여러 가지를 시도해 보면서 운용할 수 있어 편리하고, 고객분들도 익숙해지셔서 지금까지 다른 회사로 갈아타자는 이야기가 한 번도 나오지 않았습니다.

날마다 더 쓰기 편리해지도록 현장의 우리와 함께 발맞춰 주셔서 든든하게 느끼고 있습니다.

───그렇게 말씀해 주셔서 정말 감사합니다!

또한 메뉴에서 밥의 양이나 토핑 내용을 추가하는 등, 취향에 맞게 커스터마이즈해서 이용할 수 있다는 점도 매력적이네요.

매장 측과 고객 모두에게 사용하기 편리한 기능이 많아서, 아이디어와 활용 방법에 따라 얼마든지 더 쓰기 좋은 시스템이 될 수 있다는 것을 실감하고 있습니다.

—— 이쪽 지원 체계는 어떠신가요?

모르는 점이 있으면 메일로 자세하고 친절하게 답변해 주시고, 곤란한 일이 있어 전화드렸을 때도 잘 대응해 주셔서 정말 큰 도움이 되고 있습니다.

ーーーRespo는 어떤 가게에 도움이 될 것 같나요?

교외처럼 도심에서 접근하기 어려운 곳에 있는 매장은 인력도 잘 모이기 힘들다고 생각해서, 그런 점에서 추천하고 싶네요.

Respo 셀프 오더를 활용해, 직원이 직접 대응해야 하는 부분과 시스템을 활용할 수 있는 부분을 잘 구분해 나간다면, 효율적인 매장 운영을 실현할 수 있다고 생각합니다.

——앞으로 가게에 대한 목표가 있다면 들려주세요.

저희는 지역 생산물의 지역 소비에 힘을 쏟고 있어서, 예를 들어 앞으로는 치바현산 해산물을 사용하는 매장을 더 늘려가고 싶습니다. 그때에도 Respo 셀프 오더를 잘 활용해서 매장을 전개해 나갈 수 있으면 좋겠다고 생각하고 있습니다.

지바현 돼지고기 향상 위원회 닛타 하치노스케

주소: 지바현 노다시 키노자키 1640
전화번호: 04-7138-5448
매장 상세:https://autoreserve.com/restaurants/RaXUcrPoREzUJyrH7GTp