작업 공수 절감과 고객과의 관계 구축까지. 1인 운영으로 디지털의 강점을 살리는 장점이란 무엇일까 (Aola／아오라 오기쿠보 카페)

ーーー가게에 대해 들려주세요.
좌석 수는 카운터 5석과 테이블 12석, 총 17석입니다. 손님층은 20대부터 80대까지 폭넓고, 여성 비율이 약 90% 정도예요. 한 분이나 두 분이서 오시는 경우가 90% 이상입니다. 메뉴는 낮에는 런치와 카페 메뉴를, 밤에는 술과 안주를 제공하고 있어서, 저녁에는 술이 메인이 됩니다.

ーーー도입하신 이유를 알려주세요.
이전 직장에서도 이런 셀프 오더 시스템을 도입해서 사용하고 있었기 때문에, 개업 준비를 할 때부터 어떤 형태로든 꼭 도입하고 싶다고 생각하고 있었습니다. 여러 가지를 비교해 본 결과 Respo 셀프 오더를 선택한 이유는, 필요한 기능이 충분히 갖춰져 있으면서도 가격이 저렴했기 때문입니다.

예전에 쓰던 시스템이 분석하기에는 더 편했지만, 혼자 가게를 운영하다 보면 감으로 파악되는 부분이 많아서 셀프 오더와 계산 기능만 갖춰져 있으면 충분하다고 생각했어요.

ーーー어떻게 활용하고 계신가요？
Respo 셀프오더의 핸디 기능과 POS 기능을 주로 활용하고 있습니다. 가능한 한 구두로 주문을 받고 손님과 소통하려고 하는데, 그때 핸디에 입력한 주문이 계산까지 모두 POS 기능에 연동되어 반영되기 때문에 아주 이해하기 쉽습니다.

ーーー어떤 점이 편리하다고 느끼시나요？
보통 셀프 오더를 이용해서 주문하시는 손님은 전체의 10% 정도인데, 특히 바쁠 때는 가능한 한 셀프 오더를 이용해서 주문해 달라고 안내하고 있습니다. 손님을 오래 기다리게 하거나 조리를 중단하지 않아도 되어서 정말 큰 도움이 되고 있어요. 벼랑 끝 같은 상황에서 셀프 오더가 있다는 사실이 주는安心감이 상당히 큽니다.

ーーー이런 디지털 도구를 활용하는 장점은 무엇인가요？
기록이 남는다는 점입니다. 손님이 처음 방문하신 건지, 재방문해 주신 건지를 알 수 있어요. 두 번 이상 와 주신 손님은 기억할 수 있는데, 처음인지 아닌지는 다 기억하지 못할 때가 있어서, 그런 부분에서 많은 도움이 되고 있습니다.

그리고 POS 기능이 잘 갖춰져 있는 점이 정말 좋습니다. 마감 작업이 훨씬 수월해졌어요. 이런 시스템을 쓰지 않으면, 손으로 쓴 전표를 일일이 집계하고 현금과 카드 결제 금액을 대조해야 해서 엄청난 작업 시간이 들고, 혼자 운영하는 경우에는 정말 힘듭니다. 그런데 그 모든 게 Respo 셀프오더 하나로, 특히 POS 기능이 내장되어 있어서 정말 많이 편해졌습니다.

ーーー앞으로 디지털을 어떻게 활용해 나가고 싶으신가요？
회계 업무도 시스템화하고 싶습니다. 혼자서 운영하다 보면, 우선적으로 시간을 들여야 할 업무를 선택해야 합니다. 역시 손님과의 소통이나 조리에 집중하고 싶기 때문에, 회계 업무도 자동으로 처리되거나 무인으로 운영될 수 있으면 좋겠다고 생각합니다.

주소: 도쿄도 스기나미구 아마누마 3-30-41
전화번호: 03-4361-4743
매장 상세:https://autoreserve.com/restaurants/jc6LemrMb5BSm6UD6mgL