問い合わせ後、約2週間で導入完了。海外からのお客さんのオーダーもスムーズに（TOLO coffee&bakery）
今回は東京都世田谷区にあるカフェ「TOLO coffee&bakery」店主・佐藤さまにお話を伺いました。コロナ禍をきっかけに、非接触かつ、効率的なオーダーができるシステムを検討し、2023年2月よりRespoセルフオーダーを導入。お客さん自身で注文が完結できることで、オペレーションの効率がアップしたとのこと。Respoセルフオーダー導入後の効果、お客さんの反応などについてお話しくださいました。
作成日：2023年9月13日
更新日：2025年1月6日
目次
ランニングコストの安さと導入しやすさが決め手に
ーーーお店について教えてください。
焼きたてパンやサンドイッチ、自家製生パスタをコーヒーと一緒に楽しめるカフェで、さまざまな年代のお客さんにご利用いただいております。観光で来日している海外のお客さんもとても多いですね。
店舗はもともと住居として使われていた一軒家の2階にあるのですが、外観や内装の雰囲気も気に入っていただいているようです。
ーーーRespoセルフオーダーの導入を検討した理由を教えてください。
やはり、コロナ禍が大きなきっかけとなりましたね。外食に関して注意喚起が出ていたころは一旦営業をストップせざるを得なかったこともあり、その影響でスタッフが半数近くになってしまったんですね。その後少しずつ営業を再開していく中で、お客さんが安心して来店でき、少ない人員でも営業ができるシステムを導入しなければと考えました。
ーーー何が導入の決め手となりましたか？
非接触でセルフオーダーができること、ランニングコストが安いこと、導入しやすそうなシステムであることが決め手になりました。大きな機材などを購入する必要もなさそうでしたし、実際に使用する上で、物理的に難しいこともなさそうだなと。
実際に導入を決めてからの対応は、非常にスピーディでしたね。問い合わせから約2週間後には使用を開始することができて助かりました。導入後も、「こうなるともっといいな」といった1ユーザーとしての声も汲んでくれ、より良いシステムになるよう取り組んでくれる点もいいなと感じています。
作業工数・作業量が減り、隙間時間で仕込みなどができるように
ーーーRespoセルフオーダー導入後、どのような変化がありましたか？
実は導入にあたり、スタッフは最初すごく戸惑っていたんです（笑）けれど、Respoセルフオーダーを導入することは、スタッフにとっても必ずメリットになるだろうと踏んでいたので、導入と同時にオペレーションの組み方などを試行錯誤して、みんなで軌道に乗せていった感じです。
実際使い始めてみると、「非接触でセルフオーダーできること」イコール「スタッフのオペレーションの数が減る」ということなので、作業工数、作業量が減りましたね。
導入前だったらもう少しスタッフが必要だなと思っていた部分が、現状の人数で賄えるようになりましたし、隙間時間で仕込みなど別の作業ができているな、と体感しています。混雑時のオーダー待ち、会計待ちも解消され、回転率も上がりました。
セルフオーダーは海外からのお客さんも使いやすい
ーーーお客さんの反応はいかがですか？
当店では、観光で来日した海外からのお客さんも多いのですが、飲食店の文化が日本とは違うので、「注文の仕方ってどうしたらいいの？」と聞かれることがとても多いんです。
けれどセルフオーダーなら、席にご案内してQRを読み込んで注文してくださいね、という動線を作れば、スマホの画面でメニューを見て注文することができるので、お客さん側も戸惑わずにオーダーできています。
日本だと、紙のメニューがテープルに置いてあって、スタッフが直接注文を取るスタイルがまだまだ主流ですが、セルフオーダーのシステム自体が、今普及しつつありますよね。コロナ禍を経験したことで、新しいサービスやシステムがいろいろと始まり、その中でも普及するもの・しないものがあると思いますが、セルフオーダーを取り入れる飲食店はこれからもっと増えるのではないでしょうか。
システムをうまく活用し、コロナ禍前の営業時間に戻していきたい
ーーーお店について、今後の計画はありますか？
コロナ禍以降、人員の関係もあり営業時間を短縮しているので、まずはそこをコロナ禍前に戻していきたいと考えています。飲食店の求人自体は多いのですが、思ったよりも人が集まらないという現状もありますので、Respoセルフオーダーのようなシステムをうまく活用して、少ない人員でも1日中営業できるスタイルを目指していきたいですね。
ーーーどのような店舗にRespoセルフオーダーをおすすめしたいですか？
ワンオペや少ない人数でお店を回されているところは、めちゃくちゃ助かると思いますし、どんな形態の飲食店でも使いやすいのではないでしょうか。
お店によって抱えている課題はそれぞれですが、セルフオーダーシステムを使う営業スタイルで自分たちはいいと理解している方たちであれば、少なからず恩恵は受けると思います。
店舗情報
TOLO coffee&bakery
住所：東京都世田谷区代田5-3-1
店舗詳細：https://autoreserve.com/restaurants/8juFLDmE7NE1JpGr7NYe
