忙しい時間の電話対応を削減し、予約数は3割増。お客様もお店も安心の体制に。（Cafe L’eau／カフェ・ロー）

ーーーお店について教えてください。 長年「GARDENHOUSE 鎌倉」の料理長を務めていたのですが、独立開業を考え、20年ほど暮らしている大磯町で2022年8月にオープンしました。当店は大磯海岸の目の前にある建物の2階で、僕はサーフィンも好きなのでちょうどいい立地の物件に出会えたなと思っています。店内は明るくて開放的なワンフロアです。

ランチメニューはお子さまから高齢の方までどなたも気軽に楽しめるように、アジア料理やカレー、ラーメン、パスタなどキャッチーで、それでいて凝った料理にするよう心がけています。

夜は雰囲気を変えて照明も少し落とし、沖縄の豚肉を使ったハムやフランス・イタリアのチーズ、切りたての自家製ハムやパスタ、美味しい自然派ワインやクラフトビールを提供しています。バーのようにお酒とおつまみを楽しんでいただける大人の雰囲気です。

ーーーRespo予約台帳の導入理由を教えてください。 もともとは電話で予約を受け付けて紙ベースで管理していたのですが、調理で忙しい時間帯に電話がかかってきてしまうことがよくあったので、電話対応の時間を削減したいと考えました。パスタを茹でている時に電話が鳴ってしまうと対応できなかったり、対応できたとしても、余裕がなくていわゆる「塩対応」になってしまうことがあったりして。電話でのやりとりがご来店の入口になりますから、これはお客様にとっても店にとっても良くないなあと。取りこぼしなく、お客様が好きな時にいつでも予約できるようにしたいと思いました。

それでネット予約のサービスを検討していたところ、AutoReserveが提供するRespo予約台帳を見つけて導入を決めました。最初に検討していた他のサービスは月額料金が高めだったので、Respo予約台帳は無料で利用できるのが何よりも魅力でしたね。

ーーー導入後はスムーズにご利用いただけましたか？ 普段からある程度パソコンやタブレットを使う方ならまず問題ないと思います。わからないことがあった時もカスタマーサービスの方の対応が丁寧でしたし、電話相談に対応されているのであまり困りませんでした。

ーーー2023年7月は、予約件数の約8割がRespo予約台帳経由の予約となっています。ネット予約ページをどのように活用されていますか？ Instagramのプロフィールページや他グルメサイトのページにAutoReserveのレストランページの予約リンクを貼るよう徹底しています。Instagramのプロフィールから飛んで予約してくださるのは、20代～60代の主にスマホを使う方で、層としては幅広いですね。

ーーーRespo予約台帳導入後、どのような変化がありましたか？ まずオペレーション面だと、電話対応に人員を充てなくてすむので、0.5人分の人件費削減ができました。またネット予約だとスマホとパソコンに履歴が残るので、予約の日時間違いを避けることができていて、とても助かっています。

お客様側の話でいうと、営業時間外でも好きな時に予約をしていただけるので、予約数が30％増えました。「予約しないで来てみたら店が臨時休業だった」という状況も、AutoReserveのレストランページで予約さえすれば回避できるので、お客様にとっても店にとっても安心です。

お客様に「今度の火曜日にお店に行くね」と言われたことがあったのですが、口頭だと、言われた日の曜日によっては「明後日の火曜？それともその次の火曜？」と分からないこと、認識がずれてしまうことがあります。でもAutoReserveのレストランページを見てもらえれば店の予約を取れるかお客様が確認できますし、僕が体調不良など急な都合で店を臨時休業にしたい時も、手元のスマホやタブレットで簡単に設定変更ができるので、予約できる日・できない日がお客様からも一目瞭然ですよね。

なので、個人LINEやInstagramのDMを経由した営業に関する問い合わせにも、AutoReserveのレストランページの予約リンクをどんどん送ってネット予約を促しています。

今はまだメニューが流動しているので検討中ですが、いずれセルフオーダーシステムも利用できたらと考えています。やはりお客様自身がスマホでオーダーできたらより正確でしょうし、オペレーション面でも便利だと思いますから。人間ならではの良さを残しつつ、システム活用も含めてどんどんスタッフたちに店を任せていけるようにしたいですね。

Respo予約台帳は飲食店だけでなく、病院や床屋さん、美容院、整体院などとも相性がいいのではないかと思います。今の時代、スマホを持っていない方は少なくなっていますし、いつでも誰でもネットで予約できるのは店にとってもお客様にとっても便利ですよね。

住所：神奈川県中郡大磯町大磯1713-90ロイヤルテラス大磯201 電話番号：03-4361-4743 店舗詳細：https://autoreserve.com/restaurants/ua7m8ymgGVy4n4Xipnmk