効果的な飲食店の集客方法とは？すぐに使える集客方法を紹介

まずは多くの飲食店が実際に行っている基本的な集客方法を紹介します。
これらの集客方法は多くの店でやっている基本的なことなので、もしまだやっていないのであればぜひ取り入れていましょう。
多くの店でもやっているということは、効果的であるということでもあり、効果があるからこそ、どこの飲食店でも続けているということになります。

まず集客方法としてどこの店もよくやっていることが、ホットペッパーなどのフリーペーパーに掲載するということです。

ホットペッパーは主に飲み会などで飲食店を探している人が見るフリーペーパーであり、集客効果は非常に高いです。

特に3月4月の歓送迎会のシーズンや、12月の忘年会シーズンなどはホットペッパーに乗せておくだけで週末はほぼ確実に満席となることでしょう。

ぐるなびと食べログもホットペッパーと並んで飲食店を探す人が見るWebサイトです。
ぐるなびも食べログも掲載するのに料金はかかりますが、ここに掲載されているだけで大きな集客効果があります。

例えば焼肉屋を探しているという人がいるとします。

そのような人はぐるなびや食べログで会社の周りや自宅の付近に焼き肉屋はないか検索して探すことになり、この時に利用するWebサイトがぐるなびや食べログです。
創作料理など料理が個性的なレストランだと引っかかる可能性は少ないかもしれませんが、居酒屋やラーメン屋などジャンルがはっきりしている飲食店にとっては、ぐるなびや食べログに掲載することは非常に効果的です。

新聞紙に挟むチラシや、ポスティングによるチラシも昔ながらの方法ではありますが、まだ充分に効果はあります。
ポスティングというのは専門の業者がポストにチラシを入れるという宣伝方法のことで、場合によっては迷惑行為となってしまう危険性もあるので要注意です。
しかし、いまだにポスティングがなくならないということは、イメージダウンとなってしまうというリスク以上の効果があるからということも言えるでしょう。
ポスティングは迷惑となってしまうリスクもありますが、新聞などに挟むチラシだとそれほどイメージダウンにはなりません。
例えば主婦層などはチラシなどを毎日チェックしており、気になる店があればランチに出かけたりすることもあり、キャンペーン価格で破格の値段の料理などがあれば来店動機となります。
チラシの内容が見た人にとって魅力的なものであれば、来店する動機となることでしょう。

飲食店ではオープンしたばかりの時と、12月の忘年会シーズンでは特に何もしなくても多くのお客様が集まってきます。
この時期にお店を気に入ってくれると、リピーターとなってくれることもあります。
そのため12月の忘年会シーズンは飲食店にとっては稼ぎ時ということ以外でも、リピーターを増やすために非常に重要な時期なのです。
それ以外にもリピーターを増やすために飽きさせない工夫も必要で、メニューの種類を多くするというのも1つのやり方でしょう。
メニューの種類を多くするだけではなく、メニューの更新を定期的におこなうこともお客様を飽きさせないための1つの手段となります。

昔ながらの方法ですが、スタンプカードも効果的です。
例えばAという店とBという店があり、どちらもその人にとって味も値段もそれほど大きな違いがないという場合だと、スタンプカードのスタンプが貯まるほうに行くことでしょう。
飲食店の数は都市部だとたくさんあるので、その中で少しでも有利に立つためにスタンプカードを始めると1つの来店動機となります。
スタンプカードはアプリにまとめることのできるタイプもあるので、スタンプカードのアプリも積極的に利用するようにしましょう。

飲食店の集客で重要な3つのポイントは、次の通りです。

まずは、どんながお店に来るのかイメージしましょう。
その際に、大事になるがターゲット層を決めることです。
提供している商品や店内の装飾、店の雰囲気などがターゲット層に刺さるものなのか考えましょう。

ターゲット層を考える上で参考になるのが、リピーターの行動です。
お店によく来てくれる理由はどこにあるのか、どんな商品を頼んでいるのかを観察しましょう。その後、ターゲット層の方を集客をするにはどうすればいいかを検討していきます。

繁盛しているお店とそうでないお店の違いは、コンセプトの有無です。
「1個5,000円の高級たいやき」「空腹では帰らせない！大盛り専門店」など差別化を図る上でお店のコンセプトは重要になります。

集客においてもお店のコンセプトがあることで、お客さんの印象に残りやすく口コミでで広がる可能性高まります。オリジナリティのあるコンセプトであれば、メディアに取り上げられ一気に繁盛するかもしれません。

繁盛している他店を分析しましょう。繁盛しているには、理由があります。
集客において参考になる部分が必ずあるはずです。

ベンチマークを行う際のポイントは、次の2つです。

繁盛している理由を分析するのはもちろんのこと、立地や客層などが似ているお店を選びましょう。ベンチマークをしたら、実際に足を運んで分析します。自分のお店に取り入れられる部分はないかなど複数回に分けていくのがおすすめです。

次に紹介するのが宣伝費がかからない集客のやり方です。
宣伝費がかからない集客というのは、確かにお金はかかりませんが、その代わりに自分たちで宣伝のために時間を使うということになります。
時間をかけずに集客をしようと思えば、やはりなんらかの料金を支払わなければなりません。
自分たちで手間をかけてお金のかからない宣伝をするか、外部に委託するなどして宣伝にお金をかけて、自分たちの時間は飲食店経営の他の時間に使う方が良いのか、しっかりと考える必要があります。

InstagramやTwitterなどで店の料理のおいしそうな写真を掲載していると、それだけでも充分宣伝効果となり、来店動機に繋がる可能性はあります。
ただし、ただのおいしそうな料理などは多くのSNSユーザは見慣れているため、目の肥えたSNSユーザの目に留まるにはちょっとした工夫が必要です。

例えば、面白い形をした料理や、大盛りメニューなど見た目にもインパクトのあるような料理がSNSでは拡散される可能性が高くなります。
過去に大拡散した例としては、リアルな犬の形をしたケーキを崩す動画など、料理には見えない職人技を駆使したアートのような料理などです。
そのような拡散を狙った投稿以外にも、新メニューが始まったお知らせをしたり、キャンペーンのお知らせをすることもできます。
店の情報を流すことで、フォローしてもらっているお客様の来店動機にも繋げることが可能です。

SEO対策を意識したブログを始めるのも集客方法としては効果的です。
SEO対策をするには専門的な知識が必要で、外部に委託することも検討してもいいかもしれません。
飲食店でSEO対策をするにはキーワードの選定が重要で、最終的に検索キーワードから自分たちの飲食店に流れてくるような道を作らなければなりません。
例えば東京で広島風のお好み焼きの飲食店に誘導するにはどのようにすれば良いのかを紹介します。

まず、東京で広島風のお好み焼きを食べたい人はどのようなキーワードで検索するのかを考えなければなりません。
ここではシンプルに「東京　広島風　お好み焼き」というキーワードがまず1番に考えられます。
そこで、店のブログでは「東京　広島風　お好み焼き」というキーワードで検索された時に上位に表示されるように、関連キーワードを使ってブログを書きます。
そこで、そのブログを見た後に実際にこの店に来店したいと思えるような内容にしておけば、お店へと誘導することができます。
SEO対策で上位に表示されるためには閲覧数や記事のクオリティーなど様々な要素が絡んでおり、なかなか効果が現れない場合は専門の業者に相談してみるといいでしょう。

Uber Eatsや出前館などのデリバリーサービスの登録は、店の新たな販売経路の確保ということだけではなく飲食店の集客方法としても優れています。
このようなデリバリーサービスへ登録すると、ジャンルごとに分けられた専用ページに表示されます。
注文をしようとする人は、そこで気になった飲食店はたとえ実際にデリバリーサービスを利用して注文しなかったとしても、直接訪れて食べに行くこともあるでしょう。

また、デリバリーサービスを利用して注文すると割高になるため、一度注文して気に入ったものは直接行って注文することもあります。
デリバリーサービスへの登録は初期投資ゼロで行えるため、飲食店の集客方法としても新たな販売経路の確保等にしても非常にお勧めです。
ただし、デリバリーサービスは配達地域が限定されており、都市部であっても郊外の地域にある飲食店であれば利用できないこともあります。

Web広告はGoogleやFacebookやAmazonなど、多くの人が利用するWebサイトで使われる広告のことです。
Web広告には様々な種類があり、Yahoo!などのサイトのトップページに大きく表示される広告や、YouTubeの視聴の前に流れる広告など様々あります。
食べログやぐるなびの登録も、広い意味ではWeb広告の1つと言えるでしょう。
それ以外のWeb広告は、飲食店では全国展開している大きなチェーン店以外はあまり見かけることはありません。
しかし、Web広告は少額からでも始めることができるので、小さな飲食店であっても利用できる広告であり、場合によってはチラシを大量に印刷するよりも安く済ませることも可能です。

リスティング広告というのはあるキーワードでGoogleで検索されたときに上に表示されるようにする広告のことです。
リスティング広告を利用すれば、SEO対策で検索結果の上位に表示されるにはどうしたら良いのかを考える必要がありません。
具体的にリスティング広告を利用した飲食店の集客方法を紹介します。

例えば「東京　魔王　飲める店」というキーワードに入札すると、検索された時に上位に表示されます。
魔王というのは幻の焼酎と言われる入手困難な焼酎で、飲める店を探している人は一定数いるものです。
この魔王という焼酎を飲食店で飲みたい人が、Googleで検索した時に上位に店のページが表示されると、ニーズと一致して来店につながることでしょう。
リスティング広告をするにはまず大前提としてその飲食店の専用サイトや、来店に繋がるための店舗の紹介ページなどを用意しなければなりません。
専用サイトに来店を促してそのまま予約できるようなシステムを作っておくと、効果的です。
また、リスティング広告では地域を限定して広告を打つことも可能のため、そのままデリバリーサービスで注文してもらうという形に繋げていくことも可能となります。

リスティング広告ではキーワードの選定が非常に重要です。
多くの人が検索しているキーワードは競争率が激しいため広告の単価が高くなってしまいます。
また広告の単価が低いキーワードは検索している人の数も少ないため、宣伝の効果も少なくなってしまいます。
どのようなキーワードがいいのかしっかりと考えながら決めなければなりません。
しかしこれは実際に試してみないと効果的かどうかは分からないので、色々と試してみるしかありません。

バナー広告は昔からインターネット上である広告で、旗のような形をした広告のことで、人気のWebサイト上に掲載されます。
飲食店の集客方法として利用するには、自分たちの店の常連さんとなってくれそうな人たちが集まっているWebサイトに掲載すると非常に効果的です。
例えば自分たちの飲食店がおしゃれでデートに最適な飲食店だったとすると、恋愛関係の悩みごとを相談するようなWebサイトに掲載すると効果的かもしれません。
デートの場所はこのようなところが良い、などの記事が書かれている横に、おしゃれな雰囲気の飲食店のバナー広告があるとクリックされる可能性は高いです。
また、自分たちの店がデパートなどの上の階にあり夜景が綺麗な店だったとすると、夜景や美しい星空などを紹介しているWebサイトに掲載すると効果的かもしれません。

Web広告に限らず、広告というのはやってみないとどの程度効果があるのかは分からないものです。
Web広告はチラシを配るなどの広告と違って、小額から始めることができるので、試しにやってみて効果的かどうか見極めることもできます。
また、チラシと比べて、実際に広告を見た人、クリックした人、予約をした人などの数字がはっきりと表示されるため、簡単に広告効果を見極めることができるでしょう。

集客方法を変えただけで、成功した飲食店は数多く存在します。その中でも有名なお店の成功事例を紹介します。

飲食店の集客方法で成功した事例は、次の通りです。

某寿司チェーンは、LINEの公式アカウントを上手く運用することで集客をしました。
LINEは無料メッセージアプリとして、幅広い世代に親しまれています。
LINE公式アカウントでは、企業側からクーポンやおすすめ商品などを発信できる媒体です。
オプション設定や条件によってはターゲットを絞ることができるため、狙った層だけに効果的に届けることができます。

某寿司チェーンは、お客様の行動を分析した結果、土日に利用する家族連れが多いことに着目し、土曜日限定クーポンなどを配信することで集客に成功しました。

某うどんチェーンも集客に成功した事例のひとつです。
某うどんチェーンは、SNSでもフェイスブックに目をつけました。
成功の要因は、発信する内容を統一したことです。

投稿する写真を商品だけに絞り、人や店内は一切写っていません。
このようにコンセプトを徹底することで、うどんの美味しそうな写真をみたらはなまるうどんに行きたくなる状況を作り出しています。

某焼肉チェーンも成功事例のひとつです。
SNSでは、定期的にキャンペーンやクーポンの配布を送ることでお客様との距離感を縮めています。

さらに、11月29日を「いい肉の日」と題して1ヶ月間お得なセールを開催することで、お客様を短期的に集客することに成功しました。
また、Twitterを利用し特定のハッシュタグを投稿してもらうことで、食事券や商品が当選するキャンペーンを開催したりと、店舗への注目を集めています。

InstagramやTwitterなどで店の料理のおいしそうな写真を掲載していると、それだけでも充分宣伝効果となり、来店動機に繋がる可能性はあります。
ただし、ただのおいしそうな料理などは多くのSNSユーザは見慣れているため、目の肥えたSNSユーザの目に留まるにはちょっとした工夫が必要です。
さらに、LINE公式アカウントの活用もおすすめです。
1対1のコミュニケーションツールとしての特徴を持っています。リピーター獲得の手段として利用できます。
お店からお客様に対して情報を送ることができるのも強みになります。

SNSアカウントを運用するだけではなく、広告の出稿も併用して行いましょう。
SNS広告は、リアルタイムな情報を宣伝するのに向いています。
例えば、「1週間限定」「今だけお得！」などの緊急性をもたせると集客に繋がりやすいでしょう。
年齢層や性別、地域まで選択できるため少額の広告でも十分な効果が見込めます。
ただ、あまりに多く広告を出すと悪い印象がついてしまうリスクはあります。
広告だと認識されるとすぐに飛ばされてしまう可能性があるため、工夫が必要でしょう。

MEOとは、Map Engine Optimizationの略で、Googleマップなどで上位表示されるようにすることです。例えば、渋谷で美味しい中華を食べたい人が「渋谷　中華」と検索した結果で上位に表示することです。

上位に表示されるほど、クリック率も上昇しお店への来店確率も高まります。
MEOで上位表示されるには、お客様にとって欲しい情報を提供しているか、お店を訪れた人が評価しているかが重要です。

店内の写真やメニュー、席数などを掲載することが安心感に繋がります。
そして、口コミが多いほどお店に対する信頼感も高まります。
新規顧客にとっては、重要な判断材料となるためきちんと対策しましょう。

飲食店の集客方法と活用方法を紹介しました。
飲食店のタイプによって、どのような集客方法が最適なのかは試してみないとわからないことなので、まずは色々と試してみて最も効果的な集客方法を探ることから始めてみてはいかがでしょうか。

開業する際の必要な情報を網羅的に知りたい方は「飲食店開業するために必要なことは？飲食店開業に必要な情報のまとめ」をご覧ください。