【ตัวอย่างการกรอกเอกสาร】วิธีขอใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหาร｜ค่าใช้จ่าย ระยะเวลา และวิธีกรอกเอกสารแบบเข้าใจง่ายที่สุด

• ขั้นตอน: ปรึกษาล่วงหน้า → งานตกแต่งภายใน → ยื่นคำขอ → ตรวจสอบสถานที่ → ออกใบอนุญาตประกอบการ
• ค่าใช้จ่าย (ออกใหม่): โดยประมาณ 16,000–19,000 เยน (แตกต่างกันไปตามแต่ละเทศบาล / [กรุณาตรวจสอบให้แน่ชัด])
• ระยะเวลา: ตั้งแต่การปรึกษาล่วงหน้าจนถึงการออกเอกสาร ประมาณ 2–3 สัปดาห์ (ควรเผื่อเวลาให้ดำเนินการขอให้เสร็จอย่างน้อย 1 เดือนล่วงหน้า)
• จุดสำคัญที่สุด: ก่อนเริ่มงานตกแต่งภายใน ต้องไปปรึกษาล่วงหน้ากับสำนักงานสาธารณสุขเสมอ

การขอใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหารเป็น “เงื่อนไขขั้นต่ำ” ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้หากต้องการเปิดร้านอาหาร วิธีการขอเองไม่ได้ยากนัก แต่ถ้าดำเนินขั้นตอนผิดลำดับ จะทำให้ต้องย้อนกลับมาทำใหม่หลายอย่าง นี่คือจุดที่ต้องระวังของกระบวนการนี้ อีกประเด็นหนึ่งที่มักถูกมองข้ามเวลาไล่ตารางงานย้อนกลับคือใบอนุญาตประกอบกิจการไม่ได้จำเป็นเฉพาะในวัน “เปิดกิจการ” เท่านั้น แต่ยังถูกขอให้แสดงในขั้นตอนการยื่นคำขอต่าง ๆ ก่อนหน้านั้นด้วยกล่าวคือ ขั้นตอนต่อไปนี้ไม่สามารถดำเนินการต่อได้หากยังไม่มีใบอนุญาต

• การสมัครขอใช้เครื่องรับชำระเงิน (ชำระเงินแบบไร้เงินสด)
• ลงทะเบียนบริการจัดส่ง
• การลงข้อมูลในเว็บไซต์อาหารและร้านอาหาร
• การทำประกันภัยสมัครใจสำหรับร้านค้า
• เอกสารที่ต้องยื่นเมื่อเปิดร้านในศูนย์การค้าหรือห้างสรรพสินค้า
• การเปิดบัญชีสำหรับนิติบุคคล

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การตรวจสอบอนุมัติของเครื่องรับชำระเงินและเว็บไซต์รีวิวร้านอาหารต่าง ๆมักใช้เวลาประมาณ 1 เดือนกว่าจะใช้งานได้หลังจากยื่นสมัคร ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกเลย สถานการณ์อย่างเช่น “ใบอนุญาตประกอบการออกทันวันเปิดร้าน แต่วันเปิดร้านวันแรกกลับรับชำระแบบไร้เงินสดไม่ได้” นั้น ในความเป็นจริงเกิดขึ้นบ่อยมากในหน้างาน เนื่องจากเป็นส่วนที่ส่งผลโดยตรงต่อยอดขาย หากต้องการเริ่มใช้สิ่งเหล่านี้ได้ตั้งแต่วันแรกที่เปิดกิจการการขอใบอนุญาตต่าง ๆ ควรดำเนินการให้เสร็จสิ้นอย่างช้าที่สุดก่อนวันเปิดร้าน 1 เดือนจึงจะถือว่าเป็นสถานการณ์ที่เหมาะสมที่สุด

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ทำแบบนั้นได้ คุณจำเป็นต้องเช่าพื้นที่ล่วงหน้าและเริ่มงานตกแต่งภายในให้เร็วกว่ากำหนด ซึ่งก็หมายความว่าช่วงเวลาที่ต้องจ่ายค่าเช่าจะยาวนานขึ้นและกลายเป็นภาระเพิ่มขึ้นด้วย ตรงจุดนี้ขอให้คุณชั่งน้ำหนักระหว่างสภาพคล่องทางการเงินของร้านตัวเอง กับระดับความพร้อมที่อยากให้ทุกอย่างจัดเตรียมเสร็จสมบูรณ์ในวันเปิดกิจการวันแรก แล้วค่อยตัดสินใจเลือกแนวทางที่เหมาะสม

จุดที่หลายคนมักสะดุดมากที่สุดในการขอใบอนุญาตประกอบธุรกิจ คือข้อเท็จจริงที่ว่าต้องเริ่มดำเนินการตั้งแต่ “ก่อนเริ่มงานตกแต่งภายใน” หลายคนอาจจะแปลกใจว่า ทำไมต้องทำก่อนเริ่มงานก่อสร้างหรือตกแต่ง? เหตุผลนั้นจริง ๆ แล้วเรียบง่ายมากครับ/ค่ะ

ใบอนุญาตประกอบกิจการ คือระบบที่หน่วยงานราชการใช้ตรวจสอบว่า ร้านค้านั้นมีอุปกรณ์และมาตรฐานด้านสุขอนามัยเพียงพอที่จะเปิดเป็นร้านอาหารได้หรือไม่ โดยหน่วยงานที่เป็นหน้าต่างบริการและทำการตรวจสอบคือสำนักงานสาธารณสุขที่รับผิดชอบด้านสุขอนามัยอาหาร เจ้าหน้าที่จะลงพื้นที่ตรวจเช็กตามเกณฑ์ด้านสถานที่อย่างละเอียด เช่น “มีอ่างล้างจานอย่างน้อย 2 ช่องหรือไม่” “จุดล้างมืออยู่ในตำแหน่งและมีโครงสร้างที่เหมาะสมหรือไม่” เป็นต้น

กล่าวคือ สิ่งที่ถูกตรวจสอบคือ “ผังร้านและตัวอุปกรณ์ภายในร้านเอง” นั่นแหละ เพราะแบบนี้ ถ้ารอจนตกแต่งภายในเสร็จแล้วค่อยพบว่ามาตรฐานไม่ผ่าน ก็อาจต้องทุบผนังหรือรื้อท่อมาทำใหม่ได้

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ก่อนจะเริ่มงานตกแต่งภายใน (ก่อนเริ่มก่อสร้าง) จำเป็นต้องไปปรึกษากับสำนักงานสาธารณสุขล่วงหน้าก่อน

• STEP1 การปรึกษาล่วงหน้า：ไปปรึกษากับสำนักงานสาธารณสุขก่อนที่จะทำแบบแปลนตกแต่งภายใน เพื่อให้เข้าใจตรงกันเกี่ยวกับเกณฑ์มาตรฐานของสถานพยาบาล (สำคัญที่สุด)
  • การปรึกษาทางโทรศัพท์ก็ได้เช่นกัน แนวทางเกี่ยวกับมาตรฐานของสถานประกอบการมีเผยแพร่บนเว็บไซต์ขององค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นอยู่แล้ว และสำนักงานสาธารณสุขก็จะอธิบายให้คุณอย่างสุภาพทางโทรศัพท์ด้วย หากต้องการความมั่นใจมากขึ้น การนำแบบแปลนไปสอบถามที่เคาน์เตอร์โดยตรงก็เป็นอีกวิธีหนึ่ง
• ขั้นตอนที่ 2 งานตกแต่งภายในสะท้อนคำแนะนำที่ได้รับจากการปรึกษาหารือไปยังแบบก่อสร้าง และดำเนินงานก่อสร้างให้เป็นไปตามมาตรฐานของสถานประกอบการ
• ขั้นตอนที่ 3 การยื่นเอกสารคำขอ: หลังจากงานก่อสร้างแล้วเสร็จ ให้ยื่นเอกสารที่จำเป็นและกำหนดวันตรวจสอบสถานประกอบการ โดยภายใน 10 วันก่อนวันเปิดทำการเป็นเกณฑ์โดยประมาณ
• ขั้นตอนที่ 4 การตรวจสอบสถานประกอบการเจ้าหน้าที่ตรวจสอบด้านสุขาภิบาลอาหารจะลงพื้นที่เพื่อตรวจเช็กว่ามาตรฐานของสถานประกอบการเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนดหรือไม่
• STEP5 การออกใบอนุญาตหลังจากผ่านการตรวจสอบแล้ว ภายในไม่กี่วันถึงประมาณ 1 สัปดาห์ จะมีการออกใบอนุญาตประกอบการ ให้นำไปติดไว้ในตำแหน่งที่มองเห็นได้ชัดเจนภายในร้านแล้วจึงเริ่มเปิดให้บริการ

ความคิดเห็นจากหัวหน้างาน

Point

สิ่งที่น่าเสียดายที่สุดในขั้นตอนนี้ คือกรณีที่ปล่อยให้แบบก่อสร้างลงตัวแล้วเริ่มงานไปเรียบร้อย ก่อนจะถูกสาธารณสุขทักท้วงทีหลัง เรื่องจำนวนซิงก์หรือตำแหน่งอ่างล้างมือ ถ้าต้องมาแก้ทีหลัง มักจะต้องรื้อผนังหรือแก้ระบบท่อ ทำให้กลายเป็นงานเพิ่มที่มีค่าใช้จ่ายเป็นหลักหลายแสนเยนได้ เรื่องที่ควรระวังเป็นพิเศษคือกรณีเช่าร้านต่อ (อีนุกิ) หลายคนคิดว่า “ก่อนหน้านี้ก็เป็นร้านอาหารเหมือนกัน น่าจะไม่มีปัญหา” แต่พอถึงตอนตรวจจริงกลับถูกชี้ว่ามาตรฐานไม่ผ่าน ต้องทำงานเพิ่ม หรือในกรณีแย่ที่สุดอาจต้องเลื่อนวันเปิดร้านออกไปเลยก็มี

การวางตารางเวลาจนถึงการได้รับใบอนุญาตประกอบธุรกิจ ควรนับถอยหลังจากวันเปิดกิจการเป็นหลักการสำคัญ

เหตุผลนั้นเรียบง่ายมาก เพราะจนกว่าจะได้รับใบอนุญาต คุณยังไม่สามารถเริ่มดำเนินกิจการได้ ระยะเวลาโดยประมาณในการขอคือ 2–3 สัปดาห์ แต่หากมีเอกสารไม่ครบถ้วนหรือมีข้อชี้แนะจากการตรวจสอบ ก็อาจทำให้ล่าช้าออกไปตามนั้น เพื่อความสบายใจ ควรดำเนินการยื่นคำขอให้เสร็จสิ้นอย่างช้าที่สุดภายใน 1 เดือนก่อนวันเปิดกิจการ

ความคิดเห็นจากหัวหน้างาน

Point

ช่วงเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ซึ่งมักมีการประกาศเตือนเรื่องอาหารเป็นพิษบ่อย ๆ เป็นช่วงที่ศูนย์อนามัย/สำนักงานสาธารณสุขมักจะมีคำปรึกษาและการตรวจต่าง ๆ แน่นเป็นพิเศษ หากตั้งใจจะเปิดร้านในช่วงนี้ แนะนำให้เริ่มดำเนินการเผื่อเวลาไว้ล่วงหน้าจากปกติสัก 2–3 สัปดาห์จะกำลังดี นอกจากนี้ ช่วงที่คาบเกี่ยวกับวันหยุดยาว เช่น โอบ้ง ช่วงปีใหม่ หรือโกลเดนวีค อาจทำให้ขั้นตอนต่าง ๆ ล่าช้าออกไปประมาณหลายวันถึงราว 1 สัปดาห์ เนื่องจากสำนักงานสาธารณสุขปิดทำการ ดังนั้น หากจะยื่นคำขอหรือติดต่อหน่วยงานในช่วงก่อนหรือหลังวันหยุดยาวเหล่านี้ ควรเผื่อเวลาและเริ่มดำเนินการให้เร็วกว่าปกติ จะทำให้สบายใจกว่า

จนถึงตรงนี้ คุณน่าจะพอเห็นภาพรวมของวิธีขอใบอนุญาตประกอบกิจการขั้นตอน ค่าใช้จ่าย ระยะเวลา และลำดับที่มักทำให้สะดุดแล้ว หากตอนนี้คุณแค่อยากมองภาพรวมของการยื่นขออนุญาตก่อน เนื้อหาที่ผ่านมาเพียงเท่านี้ก็เพียงพอให้เริ่มลงมือได้แล้ว ต่อจากนี้ไปจะเป็นการอธิบายเชิงลึกขึ้นอีกขั้น ตั้งแต่เกณฑ์ด้านสถานที่ เอกสารที่ต้องใช้ วิธีเขียนแบบคำขอ ค่าใช้จ่าย ไปจนถึงการต่ออายุใบอนุญาต

ใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหาร คือใบอนุญาตที่กำหนดให้ร้านค้าที่ปรุงอาหารและให้บริการแก่ลูกค้าต้องมี ตามกฎหมายสุขาภิบาลอาหาร โดยออกให้โดยนายแพทย์สาธารณสุขประจำสำนักงานสาธารณสุขที่รับผิดชอบพื้นที่

มี 4 ประเด็นสำคัญที่ควรรู้ไว้

• จากการแก้ไขกฎหมายเมื่อวันที่ 1 มิถุนายน พ.ศ. 2564 (เรวะปีที่ 3) “ใบอนุญาตประกอบกิจการร้านกาแฟ” ได้ถูกรวมและจัดให้เป็นหนึ่งเดียวกับ “ใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหารและเครื่องดื่ม” พร้อมกันนี้ ได้มีการทบทวนประเภทกิจการที่ต้องขออนุญาตจากเดิม 34 ประเภท เหลือ 32 ประเภท หากจะเริ่มเปิดกิจการนับจากนี้ ไม่ว่าจะเป็นคาเฟ่หรือร้านกาแฟ ก็จำเป็นต้องขอ “ใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหารและเครื่องดื่ม”
• แม้จะเป็นการขายแบบซื้อกลับบ้าน รถขายอาหาร (คิทเช่นคาร์) หรือแผงลอย ถ้ามีการปรุงอาหารเพื่อจำหน่ายก็จำเป็นต้องขออนุญาต ไม่เกี่ยวว่าลูกค้าจะนั่งทานในร้านหรือไม่
• หากประกอบกิจการโดยไม่ได้รับอนุญาต จะถือเป็นการฝ่าฝืนพระราชบัญญัติสุขาภิบาลอาหาร และมีโทษจำคุกไม่เกิน 2 ปี หรือปรับไม่เกิน 2 ล้านเยน ข้ออ้างว่า “ร้านเล็ก ๆ คงไม่ถูกจับได้” ใช้ไม่ได้
• สำหรับคุณสมบัติและข้อกำหนดด้านบุคลากร เช่น ผู้รับผิดชอบด้านสุขาภิบาลอาหาร เราได้สรุปรายละเอียดไว้อย่างครบถ้วนในรายการตรวจสอบการเตรียมเอกสารสำหรับใบอนุญาต วุฒิการอบรม และการยื่นแจ้งต่าง ๆ

เราขอแนะนำบทความนี้ด้วยเช่นกัน

経営

รายการเตรียมใบอนุญาต วุฒิ และการแจ้งต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อการเปิดร้านอาหาร พร้อมอธิบายจุดสำคัญที่มักมองข้าม

บทความเดียวสรุปคุณสมบัติ ใบอนุญาต และการยื่นแจ้งต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อการเปิดร้านอาหาร โดยจะเน้นอธิบายจุดสำคัญที่มักถูกมองข้าม เช่น “จริง ๆ แล้วไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตประกอบอาหาร (ชูริชิเม็งเคียว)” พร้อมทั้งอธิบายวิธีการขอใบรับรองผู้รับผิดชอบด้านสุขอนามัยอาหาร ขั้นตอนการยื่นขออนุญาตประกอบกิจการจากสำนักงานสาธารณสุข ไปจนถึงรายการเอกสารและแบบแจ้งที่ต้องยื่น เพื่อแยกให้ชัดเจนว่าสิ่งใดจำเป็นและสิ่งใดไม่จำเป็น

การขออนุญาตประกอบกิจการนั้น มีเงื่อนไขเบื้องต้นว่าร้านค้าต้องมีสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์ที่เป็นไปตาม “มาตรฐานสถานที่” ซึ่งกำหนดไว้ในกฎหมายสุขอนามัยอาหารและข้อบัญญัติของแต่ละท้องถิ่น สิ่งที่เจ้าหน้าที่จะตรวจสอบเป็นหลักคือบริเวณที่ใช้น้ำในครัวและการจัดแบ่งพื้นที่ต่าง ๆ ภายในครัว

รายการตรวจสอบหลักมีดังต่อไปนี้

• ต้องมีอ่างล้างอย่างน้อย 2 ช่อง / อ่างล้างมือเฉพาะ / และมีระบบน้ำร้อน
• ก๊อกน้ำของอ่างล้างมือจะต้องมีโครงสร้างที่ “ป้องกันไม่ให้มือปนเปื้อนซ้ำหลังการล้าง” ได้ นี่เป็นเกณฑ์ใหม่ที่เพิ่มเข้ามาในการแก้ไขข้อกำหนดปี 2021 ห้ามใช้ก๊อกแบบหมุนเปิด–ปิดด้วยมือ ต้องเปลี่ยนเป็นแบบคันโยก แบบเซ็นเซอร์ แบบเหยียบเท้า หรือแบบกดแทน อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดนี้ใช้เฉพาะกับอ่างล้างมือที่ใช้ล้างมือโดยเฉพาะภายในพื้นที่ปรุงอาหารเท่านั้น ไม่ครอบคลุมถึงอ่างล้างมือในห้องน้ำ หรือซิงก์ที่ใช้ล้างจานและล้างวัตถุดิบอาหาร
• ห้องครัวและพื้นที่นั่งของลูกค้าถูกแบ่งแยกออกจากกันด้วยประตูหรือเคาน์เตอร์
• ต้องมีตู้เย็นที่มีเครื่องวัดอุณหภูมิ / ถังขยะที่มีฝาปิด / และมาตรการป้องกันแมลง (เช่น มุ้งลวด ประตูอัตโนมัติ เป็นต้น)

ทั้งนี้ เกณฑ์รายละเอียดปลีกย่อยจะแตกต่างกันไปตามแต่ละองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น ด้วยเหตุนี้เอง การปรึกษาหารือล่วงหน้าก่อนเริ่มงานก่อสร้างจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

หากแบ่งเอกสารที่จำเป็นออกเป็น “เอกสารที่ทุกคนต้องเตรียมอย่างแน่นอน” กับ “เอกสารที่อาจจำเป็นตามสถานการณ์ของร้าน” จะช่วยให้จัดการและทำความเข้าใจได้ง่ายขึ้น

หากมีคุณวุฒิเป็นนักโภชนาการ พ่อครัว/แม่ครัว หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขอนามัยการทำขนม เป็นต้น จะได้รับการยกเว้นไม่ต้องเข้าอบรมเพื่อเป็นผู้รับผิดชอบด้านสุขอนามัยอาหาร หากไม่มีผู้ที่เข้าเกณฑ์ดังกล่าว สามารถได้รับคุณสมบัตินี้โดยเข้าอบรมหลักสูตร 1 วัน ซึ่งจัดโดยสมาคมสุขอนามัยอาหารของแต่ละจังหวัด (ค่าใช้จ่ายโดยประมาณราว 10,000 เยน / *โปรดตรวจสอบอีกครั้ง*) ทั้งนี้ ช่วงเวลาบางช่วงที่นั่งอบรมอาจเต็มเร็ว จึงแนะนำให้รีบสมัครทันทีเมื่อกำหนดวันอบรมได้แล้ว

ความคิดเห็นจากหัวหน้างาน

Point

ยิ่งเป็นช่วงที่มีคนเปิดกิจการใหม่พร้อม ๆ กัน การอบรมผู้รับผิดชอบด้านสุขาภิบาลอาหารก็ยิ่งเต็มเร็ว แม้จะกำหนดวันเปิดร้านไว้แล้ว แต่กลับลงอบรมไม่ทัน ต้องไปอบรมถึงจังหวัดข้าง ๆ เรื่องแบบนี้ทุกวันนี้ก็ยังได้ยินอยู่บ่อย ๆ การไปอบรมให้เร็วกว่ากำหนดจริง ๆ แทบไม่มีข้อเสียเลย ดังนั้นพอตัดสินใจจะเปิดกิจการแล้ว แนะนำให้รีบสมัครอบรมเป็นเรื่องแรกสุด พอได้ทำเลหรือสัญญาเช่าร้านเรียบร้อยแล้ว ก็ให้รีบจองคิวอบรมไปพร้อม ๆ กับการทำงานตกแต่งภายในร้านไว้ก่อนเลย

เราจะอธิบายช่องกรอกข้อมูลหลักในแบบฟอร์มคำขอ แยกตามแต่ละหัวข้อ

① ชื่อผู้รับ (ชื่อสำนักงานสาธารณสุขที่มีอำนาจดูแลพื้นที่)

ที่ส่วนต้นของแบบฟอร์ม ให้กรอกชื่อผู้อำนวยการสำนักงานสาธารณสุขที่รับผิดชอบในการยื่นคำขอ ตรวจสอบล่วงหน้าว่าสำนักงานสาธารณสุขใดมีเขตอำนาจดูแลพื้นที่ตั้งของร้านค้า

② ผู้ยื่นคำขอ

กรอกชื่อ ที่อยู่ และข้อมูลติดต่อ หากเป็นนิติบุคคล ให้ระบุชื่อบริษัท ที่ตั้ง และชื่อผู้แทนตามกฎหมาย

③ สำนักงานขายและประเภทของการขาย

กรุณากรอกชื่อร้าน (ชื่อทางการค้า) ที่ตั้ง และประเภทกิจการ หากเป็นร้านอาหารทั่วไป ประเภทกิจการให้ระบุว่า “ธุรกิจร้านอาหาร”

④ เหตุที่ขาดคุณสมบัติ

เป็นช่องสำหรับตรวจสอบว่าในอดีตเคยถูก処分เนื่องจากฝ่าฝืนกฎหมายสุขอนามัยอาหารหรือไม่ หรือหากเคยถูกเพิกถอนใบอนุญาตแล้ว ได้ผ่านระยะเวลาที่กำหนดไปแล้วหรือไม่ โดยปกติแล้ว กรณีเปิดกิจการใหม่มักจะไม่เข้าเงื่อนไขเหล่านี้ ให้กรอกแจ้งว่ามีหรือไม่มีอย่างถูกต้อง

⑤ผู้รับผิดชอบด้านสุขาภิบาลอาหาร

กรุณากรอกชื่อผู้รับผิดชอบด้านสุขาภิบาลอาหารที่จะได้รับการแต่งตั้ง ต้องแต่งตั้งอย่างน้อย 1 คนต่อ 1 ร้าน และไม่สามารถให้คนเดียวกันรับหน้าที่นี้ในหลายสาขาพร้อมกันได้

※ชื่อแบบฟอร์มและช่องกรอกข้อมูลอาจแตกต่างกันไปในแต่ละองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น กรุณาปฏิบัติตามแบบฟอร์มและวิธีการกรอกที่กำหนดโดยหน่วยงานท้องถิ่นที่รับผิดชอบเสมอ

ค่าใช้จ่ายไม่ได้มีแค่ “ค่าธรรมเนียมการยื่นคำขอ” เท่านั้น รายการหลัก ๆ มีดังต่อไปนี้

※จำนวนเงินอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่นและปีงบประมาณ กรุณาตรวจสอบจำนวนล่าสุดได้ที่สำนักงานสาธารณสุขที่รับผิดชอบพื้นที่ของท่าน

เพื่อการบริหารต้นทุนก่อนและหลังเปิดกิจการ รวมถึงป้องกันการตกหล่นของงานต่าง ๆ การขอใบอนุญาตประกอบกิจการเป็นเพียงส่วนหนึ่งของการเตรียมตัวเปิดร้านเท่านั้น หากคุณต้องการรวบรวมการจัดการตัวเลขต่าง ๆ เช่น เงินทุน ต้นทุนสินค้า และค่าแรงพนักงานไว้ในที่เดียว ขอแนะนำให้พิจารณาใช้ Respo ควบคู่กันไปด้วยเริ่มต้นได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่ายเริ่มต้น และฟังก์ชันหลักใช้งานได้ฟรี จึงช่วยลดอุปสรรคในการนำระบบเข้ามาใช้ได้ แม้ในช่วงเปิดกิจการที่มีค่าใช้จ่ายจิปาถะมากมายก็ตาม

ใบอนุญาตประกอบธุรกิจไม่ได้มีผลใช้ได้ตลอดไปหลังจากได้รับครั้งเดียว แต่จะมีการกำหนดระยะเวลาหมดอายุไว้ด้วย

• ระยะเวลาที่มีผลบังคับใช้คือมากกว่า 5 ปี (โดยทั่วไปประมาณ 5–8 ปี) ช่วงเวลาดังกล่าวจะถูกกำหนดจากการตรวจสอบความแข็งแรงของอาคารและความทนทานของอุปกรณ์ต่าง ๆ จึงอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละเทศบาลหรือสถานประกอบการ ระยะเวลาที่กำหนดจะระบุไว้ที่ด้านล่างของใบอนุญาต
• โดยทั่วไปควรดำเนินการต่ออายุภายในเวลาประมาณ 1 เดือนก่อนวันหมดอายุ (ช้าที่สุดไม่เกิน 2 สัปดาห์ก่อนหมดอายุ) เนื่องจากบางครั้งอาจไม่ได้รับหนังสือแจ้งจากสำนักงานสาธารณสุข จึงควรตรวจสอบและจัดการวันหมดอายุด้วยตนเอง
• หากปล่อยให้หมดอายุ จะไม่ถือเป็นการ “ต่ออายุ” แต่จะถูกมองว่าเป็นการ “ขอใหม่” ทำให้เอกสารที่ต้องใช้มีมากขึ้น นอกจากนี้ หากยังคงดำเนินกิจการต่อไปทั้งที่ใบอนุญาตหมดอายุแล้ว จะถือว่าเป็นการประกอบกิจการโดยไม่ได้รับอนุญาต และจะมีโทษตามกฎหมาย

นอกจากใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหารแล้ว อาจจำเป็นต้องขออนุญาตหรือยื่นแจ้งเพิ่มเติมแยกต่างหาก ขึ้นอยู่กับประเภทของสินค้าและเวลาเปิดทำการที่คุณดำเนินการ

• ใบอนุญาตผลิตขนม และใบอนุญาตผลิตอาหารพร้อมรับประทาน: การทำขนมหรืออาหารภายในร้านแล้วเสิร์ฟให้ลูกค้าหรือขายแบบซื้อกลับบ้าน สามารถครอบคลุมได้ด้วยใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหาร แต่หากมีการผลิตเพื่อส่งขายต่อ (ขายส่ง) หรือมีไลน์การผลิตแยกต่างหากที่เป็นการผลิตในเชิงอุตสาหกรรมจริงจัง อาจจำเป็นต้องขอใบอนุญาตเหล่านี้เพิ่มเติมตามประเภทสินค้าที่ผลิต หากไม่แน่ใจว่าจำเป็นต้องขอหรือไม่ ควรปรึกษาหน่วยงานที่รับผิดชอบล่วงหน้าเพื่อให้ช่วยตรวจสอบ
• การจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลังเที่ยงคืน: หากเป็นบาร์หรืออิซากายะ ฯลฯ ที่ให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นหลักในช่วงเวลาเที่ยงคืนถึง 6 โมงเช้า จะต้องยื่น “แบบแจ้งการเริ่มประกอบธุรกิจร้านอาหารที่ให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในช่วงดึก” ต่อสถานีตำรวจ (คณะกรรมการความปลอดภัยสาธารณะ) เอกสารนี้เป็นการ “แจ้ง” ไม่ใช่การ “ขออนุญาต” และต้องยื่นล่วงหน้าอย่างน้อย 10 วันก่อนเริ่มเปิดดำเนินการ (กรณีนิติบุคคล บางพื้นที่กำหนดให้ยื่นล่วงหน้า 20 วัน) โดยมีใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหารเป็นเงื่อนไขเบื้องต้น นอกจากนี้ คุณสามารถตรวจสอบคุณสมบัติ ใบอนุญาต และแบบแจ้งอื่น ๆ ที่จำเป็นได้จาก “รายการเตรียมการด้านคุณสมบัติ ใบอนุญาต และแบบแจ้งต่าง ๆ”

เราขอแนะนำบทความนี้ด้วยเช่นกัน

経営

รายการเตรียมใบอนุญาต วุฒิ และการแจ้งต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อการเปิดร้านอาหาร พร้อมอธิบายจุดสำคัญที่มักมองข้าม

บทความเดียวสรุปคุณสมบัติ ใบอนุญาต และการยื่นแจ้งต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อการเปิดร้านอาหาร โดยจะเน้นอธิบายจุดสำคัญที่มักถูกมองข้าม เช่น “จริง ๆ แล้วไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตประกอบอาหาร (ชูริชิเม็งเคียว)” พร้อมทั้งอธิบายวิธีการขอใบรับรองผู้รับผิดชอบด้านสุขอนามัยอาหาร ขั้นตอนการยื่นขออนุญาตประกอบกิจการจากสำนักงานสาธารณสุข ไปจนถึงรายการเอกสารและแบบแจ้งที่ต้องยื่น เพื่อแยกให้ชัดเจนว่าสิ่งใดจำเป็นและสิ่งใดไม่จำเป็น

ถาม: ถ้าขายแบบซื้อกลับบ้านอย่างเดียว ต้องมีใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหารไหม?
ตอบ: ต้องมีครับ/ค่ะ ไม่ว่าลูกค้าจะนั่งทานในร้านหรือซื้อกลับบ้านก็ตาม หากมีการปรุงอาหารเพื่อจำหน่าย จะต้องมีใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหาร

ถาม: ถ้าทำใบอนุญาตประกอบการหายต้องทำอย่างไร?

A. วิธีการดำเนินการจะแตกต่างกันไปตามแต่ละเทศบาล บางสำนักงานสาธารณสุขจะออกใบอนุญาตฉบับใหม่ให้เมื่อยื่นคำขอออกใบแทนฉบับเดิม แต่บางแห่งจะไม่ออกใบอนุญาตใหม่ให้ ทว่าจะออกเป็น “ใบรับรองการได้รับอนุญาตให้ประกอบกิจการ” แทน (ค่าธรรมเนียมออกใบรับรองโดยทั่วไปประมาณ 400–500 เยน) ก่อนอื่นกรุณาติดต่อสำนักงานสาธารณสุขที่รับผิดชอบพื้นที่ของคุณเพื่อตรวจสอบวิธีการดำเนินการ

ถาม: ถ้าเป็นอสังหาริมทรัพย์แบบ “อินุกิ” ยังจำเป็นต้องขอใหม่อยู่ไหม?

A. โดยหลักแล้ว หากมีการเปลี่ยนผู้ประกอบการ จะต้องขอใบอนุญาตใหม่ ไม่สามารถใช้ใบอนุญาตของเจ้าของเดิมต่อได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่มีการโอนกิจการ การรับมรดก หรือการควบรวมกิจการของนิติบุคคล และมีคุณสมบัติตามเงื่อนไขที่กำหนด อาจสามารถโอนสิทธิ์ใบอนุญาตได้โดยยื่น “แบบแจ้งการสืบทอดสถานะ (地位承継届)” หากคิดว่าอาจเข้าข่ายกรณีนี้ ควรปรึกษาสำนักงานสาธารณสุขหรือหน่วยงานสาธารณสุขในพื้นที่

ถาม: ถ้าหมดอายุแล้วจะเป็นอย่างไร?

A. จะต้องยื่นขอใหม่ในฐานะ “คำขอใหม่” ทำให้เอกสารที่ต้องใช้เพิ่มขึ้น หากปล่อยให้หมดอายุแล้วยังดำเนินกิจการต่อไปจะถือว่าเป็นการประกอบกิจการโดยไม่ได้รับอนุญาต ดังนั้นโปรดบริหารจัดการไม่ให้เลยกำหนด โดยเผื่อเวลาให้เพียงพอเสมอ

ใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหารสามารถขอได้ตามขั้นตอน ยื่นคำขอที่สำนักงานสาธารณสุข → ตรวจสอบสถานที่ → ออกใบอนุญาต โดยมีค่าใช้จ่ายสำหรับการขอใหม่ประมาณ 16,000–19,000 เยน และใช้เวลาประมาณ 2–3 สัปดาห์

สิ่งที่ชี้ขาดความสำเร็จหรือความล้มเหลว ไม่ใช่ตัวขั้นตอนเอง แต่คือ “ลำดับการลงมือทำ” ก่อนจะสรุปแบบแปลนและเริ่มงานก่อสร้าง ต้องไปปรึกษาล่วงหน้ากับสำนักงานสาธารณสุขทุกครั้ง แค่ทำจุดนี้ให้ถูกต้อง ก็สามารถป้องกันการต้องรื้อปรับปรุงภายในใหม่หรือการเปิดร้านล่าช้า ซึ่งเป็นการย้อนขั้นตอนครั้งใหญ่ได้

ทั้งนี้ สำหรับผู้ที่ต้องการทำความเข้าใจภาพรวมของขั้นตอนการเปิดกิจการ ตั้งแต่การมองหาทำเลไปจนถึงการจัดหาเงินทุน

เราขอแนะนำบทความนี้ด้วยเช่นกัน

店舗運営

คู่มือครบวงจรเรื่องขั้นตอนการเปิดร้านอาหาร｜สรุปรายการเอกสารแจ้งหน่วยงาน ค่าใช้จ่าย และกำหนดการอย่างละเอียด [อัปเดตล่าสุดปี 2026]

【สำหรับผู้ที่กำลังจะเปิดร้านอาหารเป็นครั้งแรก】อธิบายขั้นตอนอย่างเป็นรูปธรรมตั้งแต่การเตรียมตัวก่อนเปิดร้านไปจนถึงวันเปิดร้านจริง พร้อมถ่ายทอดประสบการณ์เกี่ยวกับขั้นตอนที่จำเป็น การวางแผนเงินทุน และจุดสำคัญในการเลือกทำเลและอุปกรณ์

โปรดดูคู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับขั้นตอนการเปิดร้านอาหารประกอบด้วย การเตรียมตัวเปิดกิจการนอกจากใบอนุญาตประกอบการแล้ว ยังมีเรื่องเงินทุน ทำเล การจ้างงาน และการดึงดูดลูกค้า ซึ่งมีงานต้องทำมากมาย หากคุณต้องการลดภาระในการบริหารร้านทั้งหมดเหล่านี้ลงพร้อมกันRespo ลองพิจารณาใช้บริการของเราได้เช่นกัน

ข้อมูลในบทความนี้อ้างอิงจากสถานะ ณ เดือนกรกฎาคม 2026 ค่าธรรมเนียม แบบฟอร์ม เกณฑ์มาตรฐานของสถานที่ และระยะเวลาการใช้สิทธิ์อาจแตกต่างกันไปตามแต่ละเทศบาลหรือปีงบประมาณ ก่อนยื่นคำขอ โปรดตรวจสอบข้อมูลล่าสุดกับสำนักงานสาธารณสุขที่รับผิดชอบและจากเว็บไซต์ทางการแต่ละแห่งให้เรียบร้อย