【พร้อมตัวอย่างใช้ได้จริงสำหรับการสัมภาษณ์งาน】อยากให้ความสำคัญกับ“ทัศนคติและพื้นฐานความเป็นคน”มากกว่าสกิล! คำถามเพื่อมองให้ออกถึง ‘คุณสมบัติที่เหมาะสม’ ของพนักงานร้านอาหาร

แม้จะจ้างพนักงานที่มีประสบการณ์แล้ว แต่ก็มีไม่น้อยที่ผลงานไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง ความล้มเหลวลักษณะนี้มักไม่ได้เกิดจากการขาดทักษะเพียงอย่างเดียว แต่ส่วนใหญ่เกิดจาก “ช่องว่างระหว่างความคาดหวังกับความเป็นจริง” โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในการรับสมัครที่มีเวลาจำกัด เช่น ก่อนเปิดร้านใหม่หรือการหาคนมาแทนตำแหน่งที่ว่าง มักไม่มีเวลาเพียงพอในการประเมินว่าผู้สมัครตรงกับบุคลิกภาพและคุณสมบัติที่ร้านของเราต้องการหรือไม่ ก่อนอื่นขอแนะนำ 2 จุดสำคัญในการป้องกันความไม่ลงรอยกันเช่นนี้

ในฐานะก้าวแรกเพื่อป้องกันความไม่ลงรอยกัน ควรเริ่มจากการกำหนดเกณฑ์การรับสมัครให้ชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นพนักงานพาร์ทไทม์หรือพนักงานประจำ ก็จำเป็นต้องระบุเป็นคำพูดให้ได้อย่างชัดเจนว่าพนักงานที่ทำงานในร้านของเราควรมีคุณสมบัติอย่างไร ตัวอย่างเช่น ในกรณีพนักงานพาร์ทไทม์ นอกจากเงื่อนไขพื้นฐานอย่างเช่น สามารถเข้าเวรตามตารางกะได้หรือไม่แล้ว ก็ควรแปลงให้เป็นรูปธรรมลงไปให้ชัดเจน เช่น “สามารถทำงานอย่างละเอียดรอบคอบและสม่ำเสมอได้หรือไม่” “สามารถสร้างความประทับใจที่ดีให้กับลูกค้าได้หรือไม่” เป็นต้น หากเกณฑ์เหล่านี้ไม่ชัดเจน เนื้อหางานหรือรูปแบบการทำงานอาจไม่เหมาะสม ทำให้ไม่สามารถแสดงศักยภาพที่แท้จริงออกมาได้ และสุดท้ายอาจกลายเป็นผลลัพธ์ที่ไม่ดีต่อทั้งสองฝ่าย

ทางฝั่งร้านเองก็จำเป็นต้องไม่เพียงนำเสนอแต่ด้านที่ดีเท่านั้น แต่ต้องสื่อสารให้ถูกต้องถึงด้านที่เข้มงวดของงานและสภาพความเป็นจริงของร้านด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การบอกอย่างตรงไปตรงมาถึงความเป็นไปได้ของการทำงานล่วงเวลา การเปลี่ยนกะ รวมถึงระดับคุณภาพและความรวดเร็วของงานที่ร้านคาดหวัง จะช่วยให้ผู้สมัครเข้าใจได้อย่างชัดเจนถึงบทบาทของตนเองและสิ่งที่ร้านต้องการจากพวกเขา

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรับสมัครพนักงานที่มีประสบการณ์ การคิดไปเองว่า “ไม่ต้องพูดก็เข้าใจ” นั้นเป็นเรื่องอันตราย แม้จะเป็นผู้มีประสบการณ์ก็ตาม ก็ยังจำเป็นต้องอธิบายให้ชัดเจนยิ่งขึ้นเกี่ยวกับคอนเซ็ปต์ของร้าน ช่วงเวลาที่อยากมอบให้กับลูกค้า ขั้นตอนการทำงานและเนื้อหางานต่าง ๆ แม้จะมีเวลาจำกัด เช่น ระหว่างเตรียมเปิดร้าน ก็อย่าลดหย่อนมาตรฐานการคัดเลือก แต่ควรถ่ายทอดข้อมูลให้ครบถ้วนและพิจารณาให้รอบคอบ

การกำหนดเกณฑ์การรับสมัครและทำให้สถานการณ์ของร้านตัวเองชัดเจน จะช่วยป้องกันความไม่ลงรอยกันระหว่างร้านกับพนักงานได้ แต่ที่นี่เราจะลองพิจารณาเกณฑ์การรับสมัครนั้นให้เป็นรูปธรรมมากขึ้นอีกขั้น การให้ความสำคัญกับประสบการณ์หรือทักษะด้านงานบริการและการปรุงอาหารเป็นเรื่องสำคัญก็จริง ทว่าเหนือสิ่งอื่นใด การให้ความสำคัญกับ “พื้นฐานความเป็นคน” เช่น ความซื่อสัตย์เปิดใจยอมรับ และความมุ่งมั่นตั้งใจทำงาน จะช่วยให้ในท้ายที่สุดสามารถสร้างทีมที่แข็งแกร่งยิ่งขึ้นได้

“ความซื่อสัตย์เปิดใจ” สามารถอธิบายได้ว่าเป็นการรับฟังคำสั่งหรือข้อเสนอแนะเพื่อการปรับปรุงอย่างตรงไปตรงมา ส่วน “ความมุ่งมั่นตั้งใจ” คือท่าทีที่ลงมือทำด้วยตนเอง คอยเรียนรู้และพัฒนาทักษะของตัวเองอยู่เสมอ องค์ประกอบเหล่านี้เชื่อกันว่าสามารถทำให้ทีมแข็งแกร่งขึ้นได้ด้วยเหตุผลหลัก 3 ประการต่อไปนี้

เนื่องจากวิธีการให้บริการลูกค้า วิธีการปรุงอาหาร และขั้นตอนการทำงานจะแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน พนักงานจึงจำเป็นต้องเข้าใจและปฏิบัติตามวิธีการของร้านนั้น ๆ แน่นอนว่าเป็นเรื่องยากที่จะสอนทุกอย่างให้ครบถ้วนในช่วงเวลาที่ร้านกำลังยุ่งอยู่ ดังนั้นคนที่ขวนขวายไปเรียนรู้วิธีการทำงานของร้านด้วยตนเอง และพยายามแก้ไขข้อผิดพลาดของตัวเองทันที จะเติบโตขึ้น และในที่สุดก็จะช่วยให้การบริหารจัดการของทั้งร้านดีขึ้นด้วย

ในทางกลับกัน การรอรับคำสั่งอย่างเดียว หรือยึดติดกับความคิดว่า “ร้านที่แล้วทำแบบนี้” จะทำให้การทำงานของทีมติดขัด ดังนั้น คนที่มีความเปิดใจและมีความตั้งใจจริงจึงเป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างร้านที่ดี

ตัวอย่างเช่น ต่อให้พนักงานบางคนยังไม่รู้เรื่องบางอย่างหรือเคยทำพลาดมาก่อน แต่ถ้าในทีมมีคนที่เปิดใจ ยอมรับฟัง และมีความตั้งใจจริงอยู่ด้วยกัน ก็จะเกิดการช่วยกันสอน แบ่งปันความรู้ และพูดคุยหาวิธีปรับปรุงอย่างสร้างสรรค์ ซึ่งก่อให้เกิดผลลัพธ์ที่ดีต่อกันได้ สิ่งสำคัญในที่นี้คือ ร้านควรจัดให้มีบรรยากาศและระบบที่เอื้อต่อการรายงานความผิดพลาดได้โดยไม่ต้องกลัวหรือลังเล

เมื่อการแบ่งปันข้อมูลกันอย่างตรงไปตรงมาดำเนินไปได้ดี เราคาดหวังได้ว่าทั้งทีมจะมีความสามารถในการแก้ปัญหาด้วยตนเองมากขึ้น และเหนือสิ่งอื่นใด การมีพนักงานที่มีทั้งความ “เปิดใจรับฟัง” และ “มุ่งมั่นตั้งใจ” อยู่ในทีม จะช่วยยกระดับขวัญและกำลังใจของทีมให้สูงขึ้นได้แม้ในช่วงเวลาที่งานยุ่งที่สุด

ในการดำเนินธุรกิจร้านค้า มักมีหลายสถานการณ์ที่จำเป็นต้องเปลี่ยนวิธีการให้บริการลูกค้า รูปแบบการทำงาน หรือการเคลื่อนไหวของพนักงาน ไม่ว่าจะด้วยสภาพแวดล้อมรอบร้านหรือสถานการณ์ทางธุรกิจของร้านเอง ในช่วงเวลาเช่นนั้น แทนที่จะปฏิเสธการเปลี่ยนแปลงด้วยเหตุผลว่า “เมื่อก่อนมันไม่ใช่แบบนี้” การมีทัศนคติเปิดรับการเปลี่ยนแปลงและความตั้งใจที่จะปรับตัวให้เข้ากับมัน จะกลายเป็นสิ่งที่ช่วยเสริมความมั่นใจให้กับเจ้าของร้านได้เป็นอย่างมาก

อย่างไรก็ตาม เมื่อต้องการเปลี่ยนแปลงสิ่งที่คุณคาดหวังจากพนักงานหรือวิธีการทำงานของพวกเขา หากในฐานะเจ้าของกิจการคุณอธิบายเหตุผลอย่างมีความรับผิดชอบต่อทีม ระดับการยอมรับและความเข้าใจของทีมก็จะยิ่งสูงขึ้น

ความคิดเห็นจากหัวหน้างาน

Point

แน่นอนว่าสิ่งต่าง ๆ จะแตกต่างกันไปตามบทบาท เช่น พนักงานพาร์ทไทม์หรือพนักงานประจำ ไม่ว่าจะทำงานในครัวหรือหน้าร้าน แต่สุดท้ายแล้วผมคิดว่างานแบบทีมนี้ “ทักษะการสื่อสาร” เป็นสิ่งสำคัญที่สุด เรื่องการทำอาหารเป็นด้านที่ทักษะมีความสำคัญก็จริง แต่ถ้ามีความซื่อสัตย์เปิดใจและความตั้งใจอย่างที่ได้พูดไปแล้ว ทักษะอื่น ๆ ก็จะตามมาเองในภายหลัง

ที่นี่เราจะแนะนำคำถามเชิงรูปธรรม 5 ข้อเพื่อใช้พิจารณา “พื้นฐานความเหมาะสม” ของผู้สมัคร คำถามเหล่านี้จะช่วยให้คุณประเมินความเหมาะสมในฐานะพนักงานได้ โดยดึงเอาเหตุการณ์ในอดีตมาถามต่อว่า “ทำไมถึงตัดสินใจทำแบบนั้น” และ “ทำไมจึงสรุปออกมาเช่นนั้น” เราได้สรุปตัวอย่างคำถาม จุดสำคัญในการประเมิน และคำถามเพิ่มเติมไว้แล้ว โปรดใช้เป็นแนวทางขณะสัมภาษณ์

เจตนาของคำถามและจุดประเมินผล

• ประเมินเรื่องความจริงใจและการมองตนเองอย่างเป็นกลาง
• เราโทษคนอื่นหรือโทษสภาพแวดล้อมในเรื่องความล้มเหลวหรือคำตักเตือนอยู่หรือเปล่า
• ยอมรับความเป็นจริงอย่างตรงไปตรงมาโดยไม่ปล่อยให้ความรู้สึกมาครอบงำหรือไม่
• อย่าจบแค่ “โดนดุ = ไม่ชอบ” แต่ให้คิดต่อว่าคุณพยายามเรียนรู้อะไรจากมัน

การเจาะลึกและคำถามเพิ่มเติม

• จากประสบการณ์นั้น มีอะไรที่คุณได้เรียนรู้และยังนำมาใช้ประโยชน์ได้จนถึงตอนนี้บ้าง?
• ถ้าตอนนี้คุณต้องเจอสถานการณ์แบบเดิมอีกครั้ง คุณคิดว่าจะเปลี่ยนวิธีการรับมืออย่างไร?

เจตนาของคำถามและจุดประเมิน

• ประเมินจาก【แรงจูงใจและความตั้งใจเปิดรับคำแนะนำ】
• ไม่ใช่ท่าทีแบบรอให้คนอื่นมาสอนอย่างเดียวหรือเปล่า
• มีความตั้งใจที่จะเรียนรู้อย่างเชิงรุกหรือไม่ เช่น การจดบันทึก ทบทวนบทเรียน และตั้งคำถามอย่าง積極的
• มีความยืดหยุ่นและเปิดใจยอมรับวิธีการใหม่ ๆ โดยไม่ยึดติดกับวิธีของตนเองหรือไม่

การเจาะลึกและคำถามเพิ่มเติม

• ในทางกลับกัน คุณรู้สึกว่าการสอนหรือการสั่งแบบไหนทำให้คุณทำงานได้ยากขึ้น?
• มีอะไรที่คุณคิดว่าพอจะปรับวิธีของตัวเองได้บ้างไหม เพื่อให้เรียนรู้งานได้เร็วขึ้น?

เจตนาของคำถามและจุดประเมินผล

• ประเมิน【แรงจูงใจและความสนใจ】
• ไม่ได้มองแค่เงื่อนไขอย่างเช่น “ค่าจ้างรายชั่วโมงดี” หรือ “ร้านอยู่ใกล้บ้าน” เท่านั้น แต่ยังสนใจตัวร้านเองด้วยหรือไม่ (เช่น อาหาร บรรยากาศ การบริการ แนวคิดของร้าน เป็นต้น)
• ก่อนสมัคร คุณได้ทำการหาข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับร้านมาบ้างหรือไม่
• ไม่ใช่แค่คิดถึง “จุดเด่น” ของร้านเท่านั้น แต่ถ้าคิดไปถึง “สิ่งที่ควรปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้น” ด้วยก็จะยิ่งดี

การเจาะลึกและคำถามเพิ่มเติม

• ถ้าไม่มีประสบการณ์มาก่อน ทำไมถึงเลือกงานด้านอาหารและเครื่องดื่มเป็นพิเศษครับ/คะ?
• คุณรู้สึกประทับใจหรือดึงดูดใจที่สุดในจุดไหนของร้านเราคะ/ครับ?

ความคิดเห็นจากหัวหน้างาน

Point

เนื้อหาที่ตอบในตอนสัมภาษณ์ก็สำคัญก็จริง แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดมักจะเป็นว่า “เสียงพูดชัดเจนดีหรือเปล่า” ขึ้นอยู่กับร้านด้วย แต่ส่วนใหญ่แล้วการที่สามารถพูดต้อนรับลูกค้าแบบกระฉับกระเฉงว่า “いらっしゃいませ！” ได้ถือว่าสำคัญมาก เพราะฉะนั้นตอนสัมภาษณ์ คนที่ยิ้มแย้มแจ่มใส พูดจาชัดถ้อยชัดคำเป็นธรรมชาติ จะทำให้อยากรับเข้าทำงาน ในทางกลับกัน ถ้าเสียงเบา หรือดูไม่น่าเชื่อถือในเรื่องความสะอาด เช่น ทรงผมหรือการแต่งกาย ก็อาจทำให้ลังเลที่จะรับเข้าทำงานได้

เจตนาของคำถามและจุดประเมินผล

• ประเมินเรื่อง『ความจริงใจและความเป็นเจ้าของงาน』
• เริ่มจากการขอโทษก่อน และมีท่าทีที่จะตั้งใจรับฟังลูกค้าหรือไม่ (ไม่เอาแต่ปกป้องตัวเองหรือรีบแก้ตัวก่อนหรือเปล่า)
• พยายามไม่ตัดสินใจทุกอย่างด้วยตัวเอง แต่จะรีบรายงานหรือปรึกษารุ่นพี่หรือพนักงานทันทีหรือไม่ (สามารถขอความช่วยเหลือจากผู้อื่นได้อย่างตรงไปตรงมาหรือไม่)
• ไม่ใช่คิดว่า “ฉันไม่ผิด” แต่มีทัศนคติที่มองว่าเป็น “ปัญหาของร้าน” แทนหรือไม่

การเจาะลึกและคำถามเพิ่มเติม

• （ยกตัวอย่างเคลมที่เป็นรูปธรรม）ถ้าเป็นคุณ ในสถานการณ์แบบนี้คุณจะทำอย่างไร?
• ถ้าคุณทำพลาดในแบบที่รู้สึกว่า ‘ยากจะไปบอกรายงานกับหัวหน้าหรือรุ่นพี่’ คุณจะทำอย่างไร?

ในร้านอาหาร นอกจากงานบริการลูกค้าแล้ว งานเบื้องหลังอย่างเช่น การทำความสะอาด ล้างจาน และการเตรียมวัตถุดิบอย่างละเอียดรอบคอบ ก็เป็นสิ่งที่สำคัญมากเช่นกัน สำหรับงานลักษณะนี้ คุณคิดว่าจะรับมือหรือทำงานอย่างไร?

เจตนาของคำถามและจุดประเมินผล

• ประเมินจาก【ความตั้งใจและความเปิดใจเรียนรู้】
• คุณเข้าใจหรือไม่ว่าไม่ใช่แค่งานที่ดูโดดเด่นเท่านั้นที่สำคัญ แต่งานที่ดูเรียบง่ายก็มีความสำคัญเช่นกัน
• มองว่าเป็น “งานที่ทีมต้องการ” ไม่ใช่ “งานที่ใครสักคนควรทำ” หรือไม่
• มีทัศนคติและความตั้งใจที่จะมุ่งมั่นทำงานทุกอย่างอย่างเชิงบวกหรือไม่

การเจาะลึกและคำถามเพิ่มเติม

• จนถึงตอนนี้ งานอะไรที่คุณรู้สึกว่า “หนักที่สุด” หรือ “น่าเบื่อที่สุด” แล้วคุณก้าวข้ามมันมาได้อย่างไร?
• ถ้าช่วงพีคมีงานล้างจานกองพะเนินอยู่ สิ่งแรกที่คุณจะคิดคืออะไร?

ความคิดเห็นจากหัวหน้างาน

Point

ความยากง่ายในการรับสมัครพนักงานจะแตกต่างกันไปตามสภาพของร้าน หากเป็นร้านที่เพิ่งเปิดใหม่ มักจะมีผู้สมัครจำนวนมากด้วยเหตุผลอย่างเช่น “ได้เริ่มสร้างความสัมพันธ์กับเพื่อนร่วมงานใหม่ ๆ” หรือ “อุปกรณ์และสถานที่สะอาดใหม่เอี่ยม” แต่หลังจากเปิดร้านไปแล้ว โดยเฉพาะกรณีรับคนเพิ่มเพื่อทดแทนตำแหน่งที่ว่างอยู่ จำนวนผู้สมัครมักจะน้อยตั้งแต่แรก ดังนั้นการกำหนดเส้นแบ่งให้ชัดเจนว่า “เรายอมผ่อนปรนได้ถึงระดับไหน” จึงกลายเป็นเรื่องสำคัญ

การสัมภาษณ์ไม่ใช่เพื่อดูแค่ทักษะหรือประสบการณ์ แต่คือการมองให้ทะลุถึง “ศักยภาพในการเติบโต” ของผู้สมัคร นั่นคือ “ความเปิดใจยอมรับ” และ “ความมุ่งมั่นตั้งใจ” ซึ่งเป็นคุณลักษณะที่จะนำไปสู่การสร้างทีมที่แข็งแกร่ง คำถามตัวอย่างในบทความนี้ก็เช่นกัน โปรดใช้เป็นแนวทางในการเจาะลึกว่าผู้สมัครเคยคิดและลงมือทำอย่างไรในอดีต เพื่อช่วยให้คุณประเมินคุณลักษณะเหล่านี้ได้อย่างแม่นยำ

การสรรหาบุคลากรเป็นงานสำคัญอย่างยิ่งในการสร้างร้านค้า หวังว่าคุณจะไม่ตัดสินจากทักษะเพียงอย่างเดียว แต่พิจารณาถึงบุคลิกภาพและคุณลักษณะของผู้สมัครให้ถี่ถ้วน เพื่อช่วยลดความไม่ลงตัวในการจ้างงานได้มากขึ้น