營業許可證的申請方式、費用與所需時間就看這一篇
- 流程：事前諮詢 → 室內裝修工程 → 提交申請書 → 設施檢查 → 核發營業許可證
- 費用（新申請）：大約 16,000～19,000 日圓（依各地方自治體而異／【需確認】）
- 期間：從事前諮詢到核發約需 2〜3 週（請預留充裕時間，務必在出發前 1 個月完成申請）
- 最重要重點：在進行室內裝修工程之前，一定要先到衛生局做事前諮詢
取得營業許可證是開設餐飲店時無法迴避的「最低條件」。申請本身並不困難，但如果搞錯了進行的順序，就會產生很大的返工成本，這是這項手續需要特別注意的地方。還有一點，在往回推算時間表時很容易被忽略的是，營業許可證不只是在「開業日」當天需要，在開業前各種申請手續中也常常會被要求出示這一點。以下這些手續，如果沒有營業許可證就無法繼續進行。
- 申請支付終端機（電子支付）
- 註冊外送服務
- 刊登於美食網站
- 為店家投保任意保險
- 進駐商業設施時需提交的文件（如百貨公司等）
- 開立法人帳戶
特別是像支付終端機或美食網站這類服務的審核，從申請到可以開始使用，有時可能要花上大約一個月，這種情況並不少見。「營業許可雖然趕在開業日拿到了，但開幕第一天卻沒辦法使用行動支付／無現金結帳」這樣的狀況，其實在現場相當常見。由於這直接影響營收，如果希望這些服務能在開業第一天就上線使用，最好能在開業前一個月就完成取得許可證的手續，是最理想的安排。
不過，要做到這一點，就必須提早承租店面並提前進行裝潢工程，因此也會產生房租起算期間拉長等負擔。請根據自己店裡的資金餘裕，以及希望在開幕第一天就準備到什麼程度，權衡之後再做判斷。
取得營業許可證的流程（5 個步驟）
在申請營業許可證的過程中，最容易卡關的最大關鍵點，就是這項手續必須在「開始做室內裝修工程之前」就先著手進行。可能會覺得奇怪：「不是應該在工程之後嗎？」但原因其實很單純。
所謂的營業許可，是一套由政府機關用來確認店家是否具備作為餐飲店營業所需的設備與衛生水準的制度。負責受理申請並進行審查的是主管食品衛生的衛生所。承辦人員會實際到現場查看，例如「是否有兩槽以上的洗滌槽」、「洗手台的位置與構造是否適當」等各項細部設施標準，逐一進行檢查。
也就是說，審查的對象是「店面的格局與設備本身」。正因如此，如果等到內裝都完成後才發現不符合標準，就有可能得重新施工牆面或管線。
為了避免這種情況，在開始室內裝修工程之前（也就是開工前的階段），必須先向衛生局諮詢。
- STEP1 事前諮詢：在室內裝修圖面完成之前先向衛生局諮詢。在這裡先就設施標準達成共識（最重要）
- 也可以透過電話諮詢。關於設施設備標準的指引，各地方政府網站上都有公開，保健所也會在電話中詳細說明。如果想要更安心一點，帶著設計圖到櫃檯親自詢問也是一個方法。
- STEP2 內裝工程：將諮詢時獲得的建議反映在設計中，在符合設施基準的前提下推進工程
- STEP3 提交申請文件：工程完工後，提交必要文件並安排設施檢查的日期。以預定開業日的10天前為基準
- STEP4 設施檢查：食品衛生稽查人員會實地檢查，確認是否符合設施標準
- STEP5 領取許可證：檢查合格後，約數天到一週左右會核發營業許可證。請將其張貼在店內顯眼處後即可開始營業
監修者評語
在這個流程中最可惜的情況，就是圖面都已經定案、工程也開工了，才被衛生局指出問題。像是水槽的數量或洗手台的位置，如果事後才要修改，就得動到牆面或管線，可能會變成需要追加數十萬日圓等級的工程費用。特別需要注意的是「頂讓店面」。很多人會想說：「之前也是餐飲店，應該沒問題吧」，結果在檢查時被指出不符合標準，只好追加施工，嚴重的話甚至得延期開幕，也時有所聞。
什麼時候開始實施？申請時程
取得營業許可證的時程，一定要從預定開業日往回推算來安排，這是基本原則。
理由很簡單，因為在許可證核發之前是不能營業的。一般來說，取得許可大約需要 2～3 週，但如果文件有缺漏或在稽查時被指出問題，就會相對往後延。最晚在開業日前一個月完成申請手續，會比較安心。
監修者評語
每年 6～10 月左右是容易發布食物中毒警報的時期，這段期間保健所的諮詢與檢驗案件也比較集中。如果打算在這個時間點開業，我認為最好比平常提早大約 2～3 週開始準備，時間會比較充裕。另外，若碰上盂蘭盆節、年末年始或黃金週等連假，因為保健所休假，相關手續可能會延後數天到一週左右。如果要在這些大型連假前後提出申請，也建議比平常更早開始行動，會比較安心。
到目前為止，關於營業許可的申請方式、費用、所需時間，以及容易卡關的流程順序，整體概況你應該已經有基本的掌握了。若你目前只是想先抓申請的大致方向，光是看到這裡的內容，其實就已經足夠開始行動。接下來，我們會更進一步說明：設施基準、必備文件、申請書的填寫方式、費用細節，以及日後更新的流程。
餐飲業營業許可證到底是什麼？
所謂飲食店營業許可證，是依據《食品衛生法》規定，對於將食品加以調理後提供給顧客的店家所必須取得的許可，由當地主管的衛生所所長核發。
有四個重點一定要掌握。
- 自2021年（令和3年）6月1日法規修正起，「喫茶店營業許可」已被整併為「飲食店營業許可」。同時，需取得許可的業種也從34項調整為32項。今後若要開業，即使是咖啡廳或喫茶店，也必須申請的是「飲食店營業許可證」。
- 就算是外帶、行動販售（餐車）或路邊攤，只要是現場烹調後提供餐飲，就需要申請許可，和是否提供內用無關。
- 若未取得許可就開始營業，將構成違反《食品衛生法》，可能被處以2年以下有期徒刑或200萬日圓以下罰金。「店很小所以不會被發現」這種想法是行不通的。
- 關於食品衛生管理人等資格與人員條件的相關規定，已在「資格・許可・申報準備清單」中有詳細整理。
餐飲店開業必備的資格、許可與申報準備清單｜一併說明容易被忽略的重點
在這一篇文章中，將一次說明開設餐飲店所需的各項資格、許可與申報手續。會特別整理「其實不需要廚師執照」等容易被忽略的重點，並說明如何取得食品衛生管理人員資格、向衛生局申請營業許可的流程，以及必須提交的各項申報清單，幫你釐清哪些是一定要辦、哪些則非必要。
為取得營業許可證的設施標準
取得營業許可的前提，是店內設備必須符合《食品衛生法》以及各地方自治體條例所規定的「設施基準」。在檢查時，主要會查看的是廚房的用水設備與區劃配置。
主要的檢查項目如下。
- 須設有兩槽以上之洗滌槽／專用洗手設備／給湯設備。
- 洗手設備的水龍頭必須具備「能防止洗淨後手部再次受到汙染的構造」。這是 2021 年修訂時新增的基準。不能使用需要用手旋轉的把手式水龍頭，必須改為槓桿式、感應式、腳踏式、按壓式等。不過，適用範圍僅限於廚房作業區內的專用洗手設備，廁所或用來清洗餐具、食材的水槽則不在此限。
- 廚房與客席之間以門或吧檯等方式區隔開來。
- 需配備附溫度計的冰箱、有蓋垃圾桶，以及防蟲措施（如紗窗、自動門等）。
另外，具體的標準會因各地方自治體而在細節上有所不同。也正因如此，在開工前進行事前諮詢是不可或缺的。
申請所需文件一覽
如果把必要文件分成「每個人都一定要準備的」和「依店家情況可能需要的」，會比較容易整理。
| 文件 | 內容與取得方式 | 對象 |
|---|---|---|
| 營業許可申請書 | 可於保健所或地方政府網站取得 | 全體成員 |
| 設施平面圖 | 廚房、客席與設備的配置圖。請委託室內裝潢業者代為索取 | 全體成員 |
| 食品衛生管理人資格證明 | 資格證、講習結業證書、食品衛生管理人手冊 | 全體成員 |
| 水質檢驗成績書 | 僅限使用井水或蓄水槽時適用。請在一年內委託登錄檢驗機構辦理。 | 符合條件者 |
| 登記事項證明書 | 在目的欄填寫「餐飲店經營」。有些地方政府若填寫法人編號即可免填。 | 法人 |
若具備營養師、廚師、製菓衛生師等相關資格，就可免修食品衛生管理人員的講習。若店內無符合條件的人員，則可參加各都道府縣食品衛生協會所舉辦的一日講習（費用約1萬日圓／【需再確認】），即可取得資格。由於講習名額有時會因時段而額滿，建議在確定日期後儘早預約報名。
監修者評語
食品衛生管理人員的講習，在開業集中的時期預約特別容易額滿。即使開店日期都已經敲定，卻只有講習來不及上，只好跑到鄰近縣市去上課的情況，到現在都還常常聽到。提早受訓幾乎不會有任何損失，所以一旦決定要開業，最建議的就是把報名講習放在第一優先。等店面確定下來後，就在進行室內裝潢的同時，先把講習名額預約起來吧。
營業許可申請書的填寫方式（範例）
以下將針對申請書中的主要填寫欄位，逐項進行說明。
①收件人（主管的衛生所名稱）
在文件開頭處，請填寫作為申請對象之主管保健所所長的姓名。請事先確認負責您店舖所在地的保健所。
② 申請人
請填寫姓名、地址與聯絡方式。若為法人，請填寫法人名稱、所在地及代表人姓名。
③營業所・營業種類
請填寫店鋪名稱（商號）、所在地以及營業種類。若是一般的餐飲店，營業種類請填寫「飲食店營業」。
④失格事由
這一欄是用來確認申請人過去是否曾因違反《食品衛生法》而受過處分，或自許可被取消後是否已經過了一定期間等事項。若是新設立的營業通常不會有符合的情形，但仍需如實申報是否有相關紀錄。
⑤食品衛生管理人
請填寫要設置之食品衛生管理人員的姓名。每家店舖必須至少設置一名，且不得由同一人兼任多家店舖。
※表格與填寫欄位的名稱可能因各地方自治體而異。請務必依照主管地方自治體所提供的表格及填寫說明辦理。
取得營業許可證所需的費用
費用不僅僅是「申請手續費」。主要項目如下所示。
| 項目 | 費用預估 |
|---|---|
| 新申請手續費 | 16,000～19,000日圓（依各地方自治團體規定而定） |
| （以東京都為例）新案 | 18,300日圓 |
| （以東京都為例）更新 | 8,900日圓 |
| 食品衛生管理人員培訓課程 | 約1萬日圓（例：東京都 12,000日圓） |
| 委託行政書士等代為辦理 | 另外約 3～10 萬日圓左右 |
※金額會因地方自治體與年度而異。最新金額請向管轄的衛生所確認。
為了在開業前後做好成本管理並防止遺漏各項任務，取得營業許可證只是開業準備的一小部分而已。若您希望將資金、進貨、人事成本等數據統一管理，請一併考慮能全方位支援店鋪營運的 Respo。0 元導入費・主要功能免費即可開始使用，因此即使是在各種開銷容易累積的開業期間，導入門檻也相當低，是它的一大特色。
營業許可證的有效期限與更新
營業許可證並非一旦取得就永久有效，而是設有有效期限。
- 有效期限為5年以上（一般為5～8年）。由於是根據檢查結果，評估設施的堅固程度及設備的耐用性後決定，因此依各地方自治體與設施而有所差異。期限標示在許可證的下方。
- 更新手續建議在有效期限前大約 1 個月內辦理（最晚也請在到期前 2 週完成）。由於有時候不會收到來自保健所的通知，請務必自行留意並管理好期限。
- 一旦逾期就不再被視為「續期」，而是「新申請」，所需的文件也會增加。更進一步說，若在執照失效的情況下持續營業，會被視為無照營業，並成為處罰對象。
依業態不同而需額外申請的許可
除了餐飲店營業許可之外，依照你所經營的品項和營業時間，可能還需要另外申請其他許可或辦理相關申報。
- 菓子製造業許可、熟食製造業許可：在店內製作的點心或熟食，只要是提供給顧客內用或外帶的範圍，基本上都可以由餐飲業營業許可證來涵蓋；但如果是為了批發而進行製造，或是在另一條生產線上進行較大規模、正式的製造時，則可能需要依照實際處理的品項，另外申請這些製造業相關的許可。有判斷上的疑慮時，建議事先向主管機關諮詢確認。
- 深夜0點以後提供酒類：若是在酒吧、居酒屋等場所，於深夜0點至清晨6點之間主要提供酒類，則必須向警察局（公安委員會）提出「深夜酒類提供飲食店營業開始申報」。這不是許可制，而是申報制，需在開始營業日前10天內提出（法人則依地區不同，可能需在20天前提出）。前提是必須先取得飲食店營業許可證。相關需要的資格、許可與申報事項，可在「資格・許可・申報的準備清單」中確認。
餐飲店開業必備的資格、許可與申報準備清單｜一併說明容易被忽略的重點
在這一篇文章中，將一次說明開設餐飲店所需的各項資格、許可與申報手續。會特別整理「其實不需要廚師執照」等容易被忽略的重點，並說明如何取得食品衛生管理人員資格、向衛生局申請營業許可的流程，以及必須提交的各項申報清單，幫你釐清哪些是一定要辦、哪些則非必要。
關於營業許可證的常見問題
Q. 只做外帶也需要營業許可證嗎？
A. 需要。無論是否提供內用，只要是料理並提供食品，就必須申請餐飲業營業許可證。
Q. 如果把營業許可證弄丟了怎麼辦？
A. 各地方自治體的作法不盡相同。有的衛生所會受理補發申請並核發新的許可證，也有的衛生所不會重新製發，而是改以開立「營業許可證明書」（手續費大約 400～500 日圓）來處理。請先聯絡您所在地的主管衛生所，確認具體的辦理方式。
Q. 即使是頂讓店面也需要重新申請嗎？
A. 原則上，只要營業者變更，就必須重新申請許可，不能直接沿用前任業主的許可。不過，如果是因為事業讓渡契約、繼承、法人合併等情形，且符合一定要件時，也有可能透過「地位承繼申報」來承接原本的許可。若覺得自己可能符合相關情況，建議向當地衛生所洽詢。
Q. 有效期限過了會怎麼樣？
A. 會被視為「新申請」重新辦理，所需文件也會增加。若在許可失效的情況下繼續營業，將構成無照營業，因此請務必預留充足時間管理期限。
總結
餐飲店的營業許可證，可以依照向衛生所申請 → 設施檢查 → 核發的流程來取得。費用新申請大約需要1.6萬～1.9萬日圓，辦理時間約以2～3週為基準。
決定成敗的，與其說是手續本身，不如說是「行動的順序」。在圖面定稿、正式開工之前，一定要先去保健所做事前諮詢。只要把這一步做好，就能避免因為必須重做室內裝修或開幕延遲等造成的大幅返工。
另外，若您想從物件尋找一路到資金籌措，全面掌握開業手續的全貌，
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本文章的資訊截至 2026 年 7 月為止。手續費、申請書格式、設施設備標準及有效期限，可能會因地方政府或年度不同而有所變動。申請前請務必向管轄的衛生所及各官方網站確認最新資訊。
