營業許可證的申請方法、費用及所需時間就看這裡
- 流程：事前諮詢 → 室內裝修工程 → 提交申請書 → 設施檢查 → 發出營業許可證
- 費用（新申請）：大約 16,000〜19,000 日圓（因自治體而異／【需確認】）
- 期間：由事前諮詢到簽發為止約需 2〜3 週（請預留時間，最好在出發前 1 個月完成申請）
- 最重要重點：進行室內裝修工程前，一定要先到衞生署／食環署預先諮詢
要開一間飲食店，取得營業許可證是無可避免的「最低條件」。申請本身並不困難，但如果搞錯了行動的先後次序，就會出現很大的返工情況，這正是這項手續需要特別留意的地方。還有一點，在倒推時間表時很容易忽略的，就是營業許可證不單只在「開業日」需要，在開業前辦理各種申請時也會被要求出示這一點。以下這類手續，如果沒有營業許可證就無法繼續進行。
- 申請支付終端機（非現金支付）
- 登記外送服務
- 刊登於美食網站
- 為店舖投保自選保險
- 在商業設施（如百貨公司）開店時所需提交的文件
- 開立公司戶口
特別是支付終端機同美食網站嘅審批，由申請到可以開始用，有時要成個月咁耐，都唔算罕見。「營業許可雖然趕得切喺開業日之前攞到，但係開張第一日就用唔到電子支付」呢啲情況，其實喺前線好常見。因為呢啲係直接影響營業額嘅部分，如果你想喺開業第一日就用得着，就最好喺開業前一個月之前，已經攞好相關許可證，係最理想嘅安排。
不過，要做到這一點，就必須提早租下舖位，並預先開始裝修工程，這樣一來租金產生的期間就會拉長，負擔也會增加。請按自己店舖的資金實力，以及希望在開業首日把店舖準備到甚麼程度，權衡利弊後再作決定。
取得營業許可證的流程（5個步驟）
在申請營業許可證時，最容易碰壁的最大關鍵點，是這個手續必須在「開始做室內裝修工程之前」就要著手進行。可能會覺得奇怪：還未開工就要辦？但原因其實好簡單。
所謂營業許可，是一套由政府用來確認店舖是否符合作為飲食店營業所需的設備及衛生標準的制度。負責受理申請及進行審查的是主管食品衛生的衞生所。職員會實地視察並檢查各項細節的設施標準，例如「是否設有兩個或以上的洗滌槽」、「洗手盆的位置及結構是否適當」等。
也就是說，審查的對象是「舖頭的間隔同設備本身」。正因為如此，如果到裝修完成之後先發現未能符合標準，就有可能要重新起牆同改水喉管。
為了避免出現這種情況，必須在開始室內裝修工程之前（即開工前）先向衞生署相關部門諮詢。
- STEP1 事前諮詢：在室內裝修圖則完成之前先向衞生署／食環署查詢，預先就設施標準達成共識（最重要）
- 用電話諮詢都可以。設施標準的指引亦已在各地方政府的網站公開，保健所職員亦會透過電話耐心解說。如果想更放心，帶同圖則親身到櫃位查詢也是一個方法。
- STEP2 室內裝修工程：根據諮詢時收到的建議反映到設計之中，在符合設施標準的前提下推展工程
- STEP3 提交申請文件：工程完成後，提交所需文件並安排設施檢查的日期。以預定開業日的10日前為目安
- STEP4 設施檢查：由食品衞生監察員到場實地檢查，確認是否符合設施標準
- STEP5 發出許可證：通過檢查後，大約數日至一星期內會發出營業許可證。請把許可證張貼在店內當眼位置後即可開始營業
監修者評論
喺呢個手續入面，最嘥錢嘅情況，就係圖則都定咗、工程都開咗工之後，先俾衞生署（保健所）指出有問題。好似洗碗盆嘅數量、洗手盆嘅位置，如果要之後先改，就要拆牆、改水管，隨時要加幾十萬日圓嘅工程費。特別要留意嘅係「頂手舖」。好多人會諗：「之前都係餐飲店，應該冇問題啦。」但實際檢查時先俾人話唔符合標準，結果要加工程，最衰嘅情況仲可能要延遲開張日。
幾時開始實施？申請時間表
由開業日倒推來安排取得營業許可證的時間表，是基本原則。
原因好簡單，因為喺發出許可證之前係唔可以營業嘅。一般嚟講，大概要等2至3個星期先攞到，不過如果文件有問題或者喺檢查時被指出要改善，就會相應再延遲。最遲喺開業日前1個月完成申請手續，就會比較安心。
監修者評論
每年大約 6 至 10 月較容易發出食物中毒警報，呢段時間保健所（衞生所）嘅諮詢同檢驗通常都會特別多。如果你打算喺呢個時期開業，建議比平時預早大約 2～3 個星期開始準備，時間會比較啱啱好。另外，夾住盂蘭盆節、年尾年頭、黃金週嗰啲時期，因為保健所休息，手續有機會延遲幾日到大約一個星期。如果喺呢啲大型連假前後申請，提早啲行動會比較安心。
到呢度為止，有關營業許可嘅申請方法、費用、所需時間同埋容易出錯嘅步驟排序，你應該已經掌握到整體概念。如果你暫時只係想大概掌握申請嘅流程同前景，淨係睇到呢度其實已經夠你開始行動。由呢度開始，我會再深入一步，詳細解說由設施標準、所需文件、申請書嘅寫法、費用，一直到更新手續。
到底乜嘢係飲食業營業許可證？
所謂飲食店營業許可證，是根據《食品衛生法》規定，對於在店舖內烹調食品並提供給顧客的業者所必須取得的許可，由當地主管的保健所所長核發。
有四個重點值得留意。
- 自2021年（令和3年）6月1日法律修訂起，「喫茶店營業許可」已被整合並統一為「飲食店營業許可」。同時，需取得許可的行業種類亦由34項檢討調整為32項。今後如要開業，即使是咖啡店或茶室，所需申請及取得的也會是「飲食店營業許可證」。
- 即使是外賣、流動販賣（餐車）或小食檔，只要有現場烹調並提供食物，就必須申請牌照。是否堂食並沒有分別。
- 如果無牌經營，就會觸犯《食品衞生法》，可被判處兩年以下監禁或二百萬日圓以下罰款。就算係「細舖頭唔會俾人發現」都唔成立。
- 關於食品衞生責任人等相關資格及人員要求的內容，已在「資格・許可・申報的準備清單」中作出詳細整理。
餐飲店開業必備資格、許可及申報準備清單｜同場解說容易忽略的重點
一篇文章為你講清開餐廳所需的各種資格、許可及申報手續。會特別整理一些容易忽略的重點，例如「其實唔一定要有廚師牌」，並說明如何取得食品衛生責任者資格、向衞生所申請營業許可的流程，以及需要提交的各類申報清單，幫你分清哪些是必須、哪些並非硬性要求。
為取得營業許可證的設施標準
要取得營業許可，前提係舖頭嘅設備要符合《食品衞生法》同各地方自治團體條例所規定嘅「設施標準」。檢查時主要會睇廚房嘅食水及排水設施同埋分隔區域。
主要檢查項目如下。
- 必須設有兩個或以上的洗滌槽／專用洗手設備／供熱水的設備。
- 洗手設備的水龍頭必須具備「能防止洗手後雙手再次受污染的結構」。這是 2021 年修訂時新增的標準。不能使用用手扭動的傳統手柄式水龍頭，必須改用槓桿式、感應式、腳踏式、按壓式等款式。不過，適用範圍只限於廚房內專用的洗手設備，廁所或用來清洗餐具、食材的洗滌槽則不在此限。
- 廚房同客席要用門或者吧枱分隔開。
- 須配備附溫度計的雪櫃、有蓋垃圾桶，以及防蟲措施（如紗窗、自動門等）。
另外，具體標準因應各個自治體而在細節上有所不同。正因如此，開工前的事前諮詢就顯得格外重要。
申請所需文件一覽
如果將所需文件分為「所有人都必須準備的」和「視店舖情況而定是否需要的」，會比較容易整理。
| 文件 | 內容・取得途徑 | 對象 |
|---|---|---|
| 營業許可申請書 | 可於保健所或地方政府網站取得 | 全體人員 |
| 設施圖則（平面圖） | 廚房、客席同設備嘅配置圖。向室內裝修公司委託並索取 | 全體成員 |
| 食品衞生負責人資格證明 | 資格證、課程修畢證明、食品衞生負責人手冊 | 全員 |
| 水質檢驗成績書 | 只適用於使用井水或蓄水池時。請於一年內委託已登記的檢驗機構進行檢驗。 | 相關人士 |
| 登記事項證明書 | 在「目的」一欄填寫「飲食店經營」。有些自治體如填上法人編號即可免填。 | 法人 |
如果擁有營養師、廚師、製菓衛生師等相關資格，就可以獲得食品衛生責任者課程的免修。若店內沒有人符合條件，則可以參加由各都道府縣食品衛生協會舉辦的一天課程（費用大約為1萬日圓／【請務必再確認】），完成後即可取得資格。由於課程名額有機會因時段而爆滿，一旦決定開店時間表，建議盡早預約報名。
監修者評論
食品衞生負責人課程喺開業旺季會特別搶手，好快就會爆滿。即使已經定好開張日子，但因為趕唔切上課，只好去隔離縣上堂嘅情況，而家都仲好常聽到。提早上堂基本上冇乜損失，所以一決定要開業，就建議你第一優先去報名。揀好舖位之後，裝修可以一邊進行，同時記得要盡早預約課程，先幫自己留個位。
營業許可申請書的填寫方法（範例）
以下會按項目逐一說明申請書上的主要填寫欄位。
①收件人（主管保健所名稱）
在表格開首位置，請填寫作為申請對象的所屬保健所所長姓名。請預先確認負責你店舖所在地區的保健所。
②申請人
請填寫姓名、地址及聯絡方式。如屬法人，請填寫法人名稱、所在地及代表人姓名。
③營業所・營業種類
請填寫店舖名稱（商號）、所在地及營業種類。一般的餐飲店舖，營業種類為「飲食店營業」。
④失格事項
呢一欄係用嚟確認你過去有冇因違反《食品衞生法》而被處分，或者喺牌照被取消之後，是否已經過咗規定嘅一段時間。一般嚟講，新開業嘅情況通常唔會有相關紀錄。請如實申報有冇符合呢啲情況。
⑤ 食品衛生負責人
請填寫要委任的食品衞生負責人姓名。每間舖頭必須至少設置一名食品衞生負責人，且不可由同一人同時兼任多間舖頭的職務。
※表格及填寫欄位的名稱會因自治體而異。請務必依照所屬管轄自治體的表格格式及填寫說明辦理。
辦理營業許可證的費用
費用不只包括「申請手續費」。主要項目如下：
| 項目 | 費用預算參考 |
|---|---|
| 新申請手續費 | 16,000～19,000日圓（視乎自治體而定） |
| （以東京都為例）新規 | 18,300日圓 |
| （以東京都為例）更新 | 8,900日圓 |
| 食品衞生負責人 培訓課程 | 約1萬日圓（例：東京都 12,000日圓） |
| 向行政書士等專業人士代辦申請的委託 | 另外約 3～10 萬日圓 |
※金額會因自治體及年度而有所不同。最新金額請向所屬管轄的衞生所查詢。
為了在開業前後做好成本管理及防止遺漏各種工作事項，取得營業許可證只是開業準備的一部分。如果你想將資金、進貨、人事成本等各項數字統一管理，並希望有工具可以全方位支援店舖營運，Respo 也請一併納入考慮。開辦費用全免、主要功能亦可免費使用，可以零成本開始導入，就算是在各種開支特別沉重的開業時期，導入門檻亦相對較低，這正是它的一大特色。
營業許可證的有效期及續期
營業許可證並不是一次取得就永久有效，而是設有有效期限。
- 有效期限一般為5年以上（通常是5至8年）。由於會根據檢查結果評估設施的堅固程度及設備的耐用性來決定，所以不同自治體及設施之間會有差異。期限會標示在許可證的下方。
- 一般建議喺有效期大約提前一個月內辦理續期手續（最遲都要喺到期前兩個星期搞掂）。由於有機會收唔到由保健所寄出嘅通知，所以記得自己留意同管理好到期日。
- 一旦過咗期限，就唔會當作「續期」，而係當作「新申請」，所需文件會增加。仲有，如果喺過期嘅情況之下繼續營業，會被視為無牌經營，可能會受到處罰。
按行業類型另外需要的許可
除咗飲食店營業許可之外，視乎你經營嘅品項同營業時間，有機會仲需要另外申請其他許可或者作出相關申報。
- 菓子製造業許可、熟食製造業許可：在店內製作的甜點或熟食，只要是提供給客人堂食或外賣，一般都可以用飲食店營業許可證來涵蓋。不過，如果是為了批發而生產，或者在另一條生產線上進行較大規模、正式的製造，就可能需要根據所處理的品項，另外申請這些製造相關的許可。如果不確定自己是否需要，建議事先向主管部門諮詢確認。
- 凌晨0時後提供酒類：如果係酒吧、居酒屋等喺凌晨0時至早上6時期間，主要提供酒類，就必須向警署（公安委員會）提交「深夜酒類提供飲食店營業開始申報」。呢個唔係許可，而係申報文件，要喺開始營業前10日內提交（法人視乎地區可能要喺20日前提交）。前提係要已經攞到飲食店營業許可證。其他同時需要嘅資格、許可同申報，可以喺「資格・許可・申報嘅準備清單」入面確認。
餐飲店開業必備資格、許可及申報準備清單｜同場解說容易忽略的重點
一篇文章為你講清開餐廳所需的各種資格、許可及申報手續。會特別整理一些容易忽略的重點，例如「其實唔一定要有廚師牌」，並說明如何取得食品衛生責任者資格、向衞生所申請營業許可的流程，以及需要提交的各類申報清單，幫你分清哪些是必須、哪些並非硬性要求。
有關營業許可證的常見問題
Q. 只做外賣都需要申請營業許可證嗎？
A. 需要。無論有冇堂食，只要係烹調食物再提供俾客人，就一定要申請飲食店營業許可證。
Q. 如果遺失了營業許可證怎麼辦？
A. 不同地方政府的做法會有分別。有啲保健所會喺補發申請之後，重新發出新嘅許可證；亦都有啲保健所唔會補發，而係改為發出「營業許可證明書」（發行手續費大約 400～500 日圓左右）嚟處理。請先聯絡你所屬管轄嘅保健所，確認具體嘅辦理方法。
Q. 即使係「原裝交吉」舖位，都仲需要重新申請嗎？
A. 原則上，只要營業者一變更，就需要重新申請許可，唔可以直接沿用前任老闆嘅許可。不過，如果係透過業務轉讓合約、繼承、法人合併等方式，並且符合一定條件，就有機會透過「地位承繼申報」去承接原有許可。遇到可能符合呢啲情況嘅時候，建議向衞生署/食環署相關部門查詢。
Q. 有效期限過咗會點？
A. 會被當作「新申請」重新辦理，所需文件亦會增加。如在許可過期的情況下繼續營業，會構成無牌經營，所以請務必預留充足時間管理好期限。
總結
飲食店的營業許可證，可以按照向衞生所申請 → 設施檢查 → 領取許可證這個流程來辦理。費用新申請大約需一萬六千至一萬九千日圓，所需時間大概為二至三星期。
決定成敗的，與其話係手續本身，不如話係「出手嘅次序」。一定要喺圖則最後定稿、正式開工之前，先去保健所做事前諮詢。只要捉緊呢一步，就可以避免因為要重做室內裝修或者延遲開張而出現嘅重大返工。
另外，如希望由搵舖位到資金籌措，全面了解開業手續全貌的人士，
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本文章所載資訊截至2026年7月為止。手續費、表格樣式、設施標準及有效期限會因自治體或年度而有所不同。申請前請務必向所屬管轄的保健所及各官方網站確認最新資訊。
