【附填写示例】餐饮店营业许可证的办理方法｜费用、周期、填写要点一文速懂

• 流程：事前咨询 → 室内装修工程 → 提交申请书 → 设施检查 → 颁发营业许可证
• 费用（新办）：大致为16,000～19,000日元（因自治体不同而异／【需确认】）
• 周期：从事前咨询到发放约需2〜3周（请预留充足时间，务必在出行前1个月完成申请）
• 关键要点：在进行室内装修工程之前，一定要事先去保健所咨询

取得营业许可证是开餐饮店时无法回避的“最低条件”。办理本身并不困难，但如果步骤顺序搞错，就会造成很大的返工，这是这一手续需要特别注意的地方。还有一点，在倒推时间表时也很容易被忽略的是，营业许可证不仅在“开业日”需要，在开业前各种申请中也会被要求出示这一点。下面这些手续，如果没有许可证就无法推进。

• 申请支付终端（无现金支付）
• 注册配送服务
• 在美食网站上刊登
• 为门店投保自选商业保险
• 在商业设施（如百货商店）入驻时需提交的文件
• 开立公司账户

尤其是支付终端和美食网站的审核，从申请到可以开始使用，有时需要大约1个月，这种情况并不少见。“营业许可虽然赶在开业日前拿到了，但开业第一天却无法使用无现金支付”的状况，其实在一线经常发生。由于这直接关系到销售额，如果想在开业第一天就能使用这些服务，理想的做法是至少在开业前1个月就完成许可证的办理。

不过，要做到这一点，就需要提前租下店铺并提前进行室内装修，这也会带来房租起算期延长等负担。这里请根据自己店铺的资金余力，以及希望在开业第一天把准备工作做到什么程度，权衡之后再做判断。

在办理营业许可证时，人们最容易卡住的最大关键点在于：这个手续必须从“开始室内装修工程之前”就着手进行。装修前就要办？你可能会觉得意外，但原因其实很简单。

所谓营业许可，是一种由行政机关确认店铺是否具备作为餐饮店营业所需的设备与卫生标准的制度。负责受理和审核的是主管食品卫生的保健所。工作人员会实际到现场，根据诸如“水槽是否有两个以上”“洗手台的位置和结构是否合适”等细致的设施标准进行检查。

也就是说，审核的对象是“店铺的布局和设备本身”。正因为如此，如果在内装完工后才发现不符合标准，就有可能不得不重新施工墙面或管道。

为避免这种情况，有必要在开始室内装修工程之前（即开工前）先向保健所进行咨询。

• STEP1 事前咨询：在室内装修图纸完成之前先向保健所咨询。在这里就设施标准达成共识（最重要）
  • 也可以通过电话进行咨询。各项设施标准的指南在地方政府的网站上也有公开，保健所也会通过电话耐心地为您说明。如果想要更放心一些，带着图纸到窗口当面咨询也是一种办法。
• STEP2 室内装修工程：根据咨询时获得的建议进行设计，并在满足设施标准的前提下推进施工
• STEP3 提交申请文件：工程完工后，提交所需文件并确定设施检查的日期。预计开业日的前10天左右为参考时间
• 步骤4 设施检查：由食品卫生监督员现场检查设施是否符合相关标准
• STEP5 领取许可证：通过检查后，大约在几天到一周左右会发放营业许可证。请将其张贴在店内显眼位置后开始营业

主管评语

Point

在这个流程中最可惜的情况，就是在图纸已经定稿、工程也已经开工之后，才被保健所指出问题。比如水槽的数量、洗手池的位置，如果事后再改，就不得不动到墙体和管线，追加工程费用可能会高达几十万日元。特别需要注意的是“带装修转让”的店铺。很多人会想：“之前也是餐饮店，应该没问题吧”，结果在检查时被指出不符合标准，只能追加施工，最糟糕的情况甚至会导致开业日期被迫延期。

制定取得营业许可证的时间表时，原则上要从开业日期倒推来安排。

原因很简单，因为在许可证发放之前是不能营业的。一般办理时间大约为2～3周，但如果资料不齐全或在检查中被指出问题，时间就会相应往后推迟。最晚在开业日前1个月完成申请手续会比较安心。

主管评语

Point

每年6～10月左右是容易发布食物中毒预警的时期，这段时间保健所的咨询和检测往往会非常集中。如果打算在这个时段开业，我认为最好比平时提前大约2～3周开始办理相关手续。另外，夹在盂兰盆节、年末年初、黄金周前后的时间段，由于保健所放假，手续可能会推迟几天到一周左右。如果是在这些大型连休的前后提交申请，提前行动一些会更放心。

到这里为止，关于营业许可的办理方式、费用、所需时间、以及容易卡住的步骤顺序，整体概况你应该已经掌握了。只想先大致了解申请前景的人，光凭前面的内容就已经足以开始行动了。从这里开始，我们将更进一步，详细说明设施标准、所需资料、申请表的填写方法、费用以及更新手续等内容。

餐饮营业许可证是根据《食品卫生法》规定，凡在店内加工制作食品并向顾客提供的店铺必须取得的一种许可，由所在地主管的保健所所长核发。

需要掌握的要点有四个。

• 根据2021年（令和3年）6月1日实施的法律修订，“咖啡店营业许可”已被整合并统一为“餐饮店营业许可”。同时，需要取得许可的行业类别也从34类调整为32类。今后如果要开业，即使是咖啡馆或喫茶店，也需要取得的是“餐饮店营业许可证”。
• 即使是外卖、流动贩卖（餐车）或路边摊，只要是现场烹调后提供食物，就需要取得许可。是否在店内用餐并没有关系。
• 如果在未取得许可的情况下营业，将构成违反《食品卫生法》，可能被处以2年以下有期徒刑或200万日元以下罚金。“店小就不会被发现”这种想法是行不通的。
• 关于食品卫生负责人等资格和人员要求的内容，已在“资格・许可・备案准备清单”中作了详细汇总。

我们也推荐这篇文章。

経営

餐饮店开业必备的资质、许可与申报手续清单｜并详解那些容易被忽视的要点

在一篇文章中全面解读开餐饮店所需的各类资格、许可和申报手续。重点说明诸如“其实并不需要厨师资格证”这类容易被忽视的要点，并梳理食品卫生责任人的取得方式、向保健所申请营业许可的流程以及必须提交的各类申报清单，系统区分哪些是必需的、哪些并非强制。

取得营业许可的前提，是店铺设施必须符合《食品卫生法》以及各地方自治体条例中规定的“设施标准”。在检查中，主要会查看厨房的用水区域和分区情况。

主要检查项目如下。

• 须配备两个或以上水槽、专用洗手设施以及热水供应设备。
• 洗手设备的水龙头必须具备“能够防止洗手后手部再次被污染的结构”。这是在 2021 年修订中新增的标准。不能使用需要用手旋转的把手式水龙头，必须采用摇杆式、感应式、脚踏式、按压式等类型。不过，适用范围仅限于烹调间内的专用洗手设备，厕所以及用于清洗餐具或食材的水槽不在此限。
• 厨房与客席之间通过门或吧台等进行隔离。
• 需配备带温度计的冰箱、有盖垃圾桶，以及防虫措施（如纱窗、自动门等）。

另外，具体标准因各地方自治体而在细节上有所不同。正因如此，在开工前进行事前咨询是必不可少的。

如果把所需文件分为“所有人都必须准备的材料”和“根据店铺情况可能需要的材料”来考虑，就会更容易整理。

如果具备营养师、厨师、点心卫生师等相关资格，就可以免修食品卫生责任人的培训课程。若无人符合条件，则需要参加由各都道府县食品卫生协会举办的一天培训（费用大约为1万日元／【需确认】），完成后即可取得资格。由于培训在某些时间段可能名额已满，建议在确定日期后尽早报名。

主管评语

Point

食品卫生责任人的培训在开业集中的时段预约会特别紧张。经常能听到这样的情况：明明已经确定了开业日期，却只有培训赶不上，不得不跑到邻县去上课。早点参加培训基本没有任何损失，所以一旦决定要开业，强烈建议把报名培训放在最优先。确定好店铺之后，就在进行室内装修的同时，先把培训名额预订下来。

将按项目逐一说明申请表中的主要填写栏位。

①收件人（主管保健所名称）

在表格开头填写受理申请的主管保健所所长的姓名。请事先确认负责您店铺所在地的保健所。

② 申请人

填写姓名、住址和联系方式。若为法人，请填写法人名称、所在地及法定代表人姓名。

③ 营业所・营业种类

请填写店铺名称（商号）、所在地以及经营类型。一般的餐饮店，其经营类型为“餐饮店营业”。

④ 失格事项

这是用于确认您过去是否因违反《食品卫生法》而受到处分，或者自许可被取消后是否已经经过了一定期限等情况的栏目。对于新开业的情况，通常不会有相关记录。请如实申报是否存在相关情形。

⑤食品卫生负责人

请填写拟任食品卫生负责人姓名。每家门店必须至少配备1名食品卫生负责人，且不得由同一人兼任多家门店的该职务。

※表格样式和填写栏名称因地方自治体而异。请务必遵照主管地方自治体提供的表格样式及填写说明。

费用不只是“申请手续费”。主要构成如下所示。

※金额会因自治体和年度而异。最新金额请向主管保健所确认。

为了在开业前后更好地管理成本、避免任务疏漏 取得营业许可证只是开业准备的一部分。如果你希望把资金、进货、人力成本等各类数据统一管理，想要从整体上支持门店运营，Respo 也请一并纳入考虑。零初期费用・主要功能免费即可开始使用，因此即使在各种开支不断增加的开业阶段，引入门槛也很低，这是它的一大特点。

营业许可证并不是一经取得就永久有效，而是设有有效期。

• 有效期一般为5年以上（通常为5～8年）。由于是根据检查结果对设施的坚固程度和设备的耐久性进行评估后确定的，因此不同自治体和设施之间会有所差异。有效期限标注在许可证的下方。
• 更新手续一般应在有效期前大约1个月内办理（最迟不超过到期前2周）。由于有时不会收到保健所的通知，请务必自行管理好期限。
• 一旦过期就不再被视为“续期”，而是按“新办”处理，所需提交的材料会增加。而且，如果在许可证过期的情况下继续营业，将被视为无证经营，并会受到处罚。

除了餐饮店营业许可外，根据经营的品目和营业时间，可能还需要其他许可或备案。

• 菓子制造业许可・熟食制造业许可：在店内制作的点心或熟食，仅在店内提供给顾客食用或作为外带销售的范围，可以由餐饮营业许可证来覆盖；但如果是进行生产后对外批发，或在独立生产线进行本格化生产等情况，则可能需要根据所经营的品目，另行取得这些许可。如有判断上的疑问，建议事先通过咨询进行确认。
• 凌晨0点以后的酒类提供：如果是在酒吧、居酒屋等场所，于凌晨0点至早上6点之间以提供酒类为主进行营业，则需要向警察署（公安委员会）提交《深夜酒类提供饮食店营业开始申报》。这不是许可，而是申报，须在开始营业日前10天内提交（法人在部分地区需在20日前提交）。前提是必须已经取得餐饮店营业许可证。可以在“资格・许可・申报的准备清单”中一并确认所需的资格、许可和申报事项。

我们也推荐这篇文章。

経営

餐饮店开业必备的资质、许可与申报手续清单｜并详解那些容易被忽视的要点

在一篇文章中全面解读开餐饮店所需的各类资格、许可和申报手续。重点说明诸如“其实并不需要厨师资格证”这类容易被忽视的要点，并梳理食品卫生责任人的取得方式、向保健所申请营业许可的流程以及必须提交的各类申报清单，系统区分哪些是必需的、哪些并非强制。

问：只做外卖也需要营业许可证吗？
答：需要。无论是否提供堂食，只要是加工制作食品并对外提供，就必须办理餐饮服务营业许可证。

问：如果丢失了营业许可证怎么办？

A. 不同自治体的处理方式有所不同。有的保健所会通过补发申请重新签发新的营业许可证明，有的则不重新制作证件，而是开具“营业许可证明书”（手续费大致在400～500日元左右）来应对。请先联系管辖您的保健所，确认具体的办理流程。

问：即使是带设备转让的店铺也需要重新办理手续吗？

A. 原则上，只要经营者发生变更，就需要重新申请许可，不能继续沿用前任业主的许可。不过，如果通过业务转让合同、继承、公司合并等方式，并且符合一定条件的情况下，也可以通过提交“资格承继申报”来承接原有许可。遇到可能符合这些情形的情况时，请咨询保健所。

问：有效期过了会怎么样？

A. 将被视为“新申请”重新办理，所需提交的材料会增加。如果在许可证失效的情况下继续营业，将构成无证经营，因此务必预留充足时间管理好有效期限。

餐饮店的营业许可证可以通过向保健所申请 → 设施检查 → 领取许可证这一流程来取得。费用新办大约需要1.6万～1.9万日元，办理时间一般为2～3周左右。

决定成败的，与其说是手续本身，不如说是“推进的顺序”。在图纸最终确定并进入施工之前，一定要先去保健所进行事前咨询。只要把这一点做好，就能避免因内装返工或开业延期等造成的重大返工和损失。

另外，想要从寻找物业到资金筹措，全面了解开业手续整体流程的朋友，

我们也推荐这篇文章。

店舗運営

餐饮店开业手续完全指南｜各类申报一览、费用与时间表深度解析【2026年最新版】

【面向首次开餐饮店的人】从开业准备到正式开张的具体流程解析。结合亲身经验，为您介绍所需办理的各项手续与资金规划，以及选择店铺物业和设备时的关键要点。

也请一并查看餐饮店开业手续的完整指南。除了营业许可证之外，开业准备还包括资金、店铺选址、招聘、集客等一大堆事项。如果您想整体减轻这些门店运营方面的负担，Respo 的运用也请一并考虑。

本文信息截至2026年7月。手续费、表格样式、设施标准和有效期限会因自治体和年度而变化。申请前请务必向管辖的保健所及各官方网站确认最新信息。