“Respo的成长，直接关系到餐厅的成长”——一路携手同行，鮨 りんだ的Respo应用实践

我们珍视江户前寿司的传统技艺，不仅注重料理的美味，也重视细致入微的关怀以及与客人之间恰到好处的距离感，致力于为您营造一段满意而愉悦的时光。

我们将握寿司和食材准备等寿司店的基本功视为重中之重，同时也注重通过吧台前的交流等方式营造轻松自在的氛围，让客人能够尽情享受用餐时光。

值开业十周年之际，我们进行了一次大规模翻新，以环绕主厨的吧台座席为核心。与顾客的距离更近后，我们能够更好地感知每位顾客的状态，也更便于关注菜品与服务的每一处细节。

套餐从一贯中腹寿司开始，在握寿司之间穿插汤品、刺身、小盖饭等单点料理。整体以握寿司技艺为核心，同时处处融入主厨独有的巧思与趣味。

套餐最后，我们会为您提供由店主老家“河野果树园”酿制的浓郁橘子汁，让您品鉴比较不同风味。品尝寿司后，您还可以悠然享受余韵，这正是“鮨 りんだ”独有的特色。

我们的顾客以相对年轻的群体为主，同时也涵盖各个年龄层。多年来一路经营至今，不少回头客从开业初期便一直光顾。顾客将到店用餐视为日常乐趣的一部分，一次又一次地前来，而我们与他们建立起来的深厚关系，正是“鮨 りんだ”最宝贵的财富。

近年来，来自海外的顾客逐年增多。有些日子里，几乎所有到店的顾客都是外国人，这种情况也并不少见。

大致可以分为三点。

最大的问题是预约超额。当时我们同时使用了多个预约网站，但现场没有人能够对这些预约进行统一管理，因此超额预约的情况频繁发生。此外，各预约网站在引流佣金机制、顾客是否需要支付手续费等方面的规则各不相同，所以就连比较并判断“究竟哪个网站真正适合自己的门店”都并非易事。

接下来的一大难题，是如何应对未经通知的爽约和当天取消。以前，每当发生爽约或当天取消时，我们都会通过电话或电子邮件直接联系顾客，请其支付套餐费用，但也有顾客就此失去联系。对于座位有限的寿司店来说，一个“只能接受预订，却无法收取取消费”的网站，坦率地说并没有太大意义。正因如此，我们意识到有必要将合作范围缩小到能够确保收取取消费的预订网站。

关于客户信息，我们原本就没有一套系统化的保存机制，只能依赖各位负责员工的记忆。这样一来，自然很难将这些信息共享给其他员工；一旦负责人发生变更，有时与客户的关系就不得不从零开始重新建立。

最重要的一点是，从一开始就建立了能够确保收取取消费用的机制。当时我们正为无故爽约和当天取消的处理问题所困扰，仅凭这一点，就足以成为我们选择Respo的理由。

此外，坚持不收取导客手续费也是Respo的一大特点。许多美食网站更偏向“预约用户”，而我从那时起就感受到，Respo始终秉持着站在商家立场、为商家着想的态度。即使现在回过头来看，这一立场依然是我们能够长期信赖Respo的重要原因之一。

另一个方面是与其他预订网站的联动。由于可以统一管理多个预订渠道，我认为这能大幅减轻负责人员的工作负担。

而且，现在回过头来看，我深切感受到，Respo从早期开始，不仅在功能方面，也在支持服务方面始终与我们“一路同行”。他们并不是交付工具后就结束，而是认真倾听门店的实际情况和需求，抱着与我们共同打造更好产品的态度。正是这样一次次沟通与互动的积累，成为我们能够长期保持合作的原因之一。

最大的变化在于取消费的收取。对于无故取消的顾客自不必说，即使是当天临近预约时间才联系我们表示“无法到店”的顾客，我们现在也可以依据取消政策，结合顾客的具体情况，灵活决定是否收取取消费。对于未联系便无故取消的情况，我们会坚决收取费用；而对于主动联系并说明缘由的情况，则由门店自行判断处理——这种灵活的运营方式非常契合我们的实际工作。对我们而言，每一组预约都直接关系到经营，因此这在经营层面带来了极大的安心感。此外，当临时出现空位时，Respo还可以向关注本店的用户发送特别消息。由于能够优先通知常客，我们也可以将取消预约造成的机会损失转化为新的营收机会。能够从“安心保障”和“损失弥补”两个方面为经营提供支持，这一点意义非常重大。

另一个显著的变化是，“积累并运用顾客信息”这一理念已经在店内扎根。我们非常重视顾客信息的管理。例如，熟客是与谁一同到店的——我们也会将同行者的信息认真记录在Respo的顾客备注中。无论是夫人的生日等纪念日，还是顾客喜欢的食材（例如喜欢海胆），我们都会在每次到店时逐步积累这些细致的信息。如今，我们能够在顾客下次到店时，将这些信息用于接待和服务，我认为这正是得益于Respo的顾客信息管理功能。如果一定要说本店今后的课题，那就是如何让员工之间最大限度地利用Respo中积累的信息。所需功能已经齐备，接下来就取决于我们自身在店内如何运用。通过进一步提升信息共享的质量，我们相信能够让“鮨 りんだ”的待客服务更加深入、细致。

我们始终关注的是“如何让使用变得更简单”。

员工中既有熟悉数字工具的人，也有更偏好传统方式的成员。即使年纪较轻，也不一定擅长操作系统。如果不能让所有人都毫无压力地熟练使用，就会导致客户服务质量参差不齐。

正因如此，与其力求把众多功能都运用得面面俱到，我们更注重保持简单，让任何人都能以同样的方式使用。若一味叠加复杂设置，反而让现场工作变得繁琐，那就本末倒置了。无论谁在现场，都能毫不迷茫、顺畅地面对顾客——我认为，这正是“鮨 りんだ”运用Respo的关键所在。

与我们刚开始使用时相比，Respo在功能方面无疑一直在不断进化。与此同时，“鮨 りんだ”本身也在这段时间里扩大了门店规模，拓宽了客群，稳步迈上了新的台阶。可以说，“Respo功能的提升直接推动了餐厅的发展升级”，我觉得这绝非夸大其词。

今后，我们也希望与Respo携手共进、不断提升。希望能共同将客户满意度再提升一个、两个台阶。怀着这样的心愿，我们期待继续迈向下一个阶段。

作为长期与Respo合作、近距离见证其成长的一员，我可以肯定地说，Respo正变得越来越易用、越来越便捷。

希望它今后能进一步发展，成为超越餐饮行业现有主流预约管理系统的存在。怀着这样的期待，我们也一直在持续提出自己的需求。事实上，他们会认真回应功能改进和用户需求，因此我也能很有信心地向同行推荐这套系统。

地址：东京都目黑区下目黑2丁目24−12

电话号码：03-6420-3343

店铺信息：https://autoreserve.com/ja/restaurants/pkCrUiwjts2zC7MHyXmT