“可为国内外顾客分别设置预订条件”——麻布十番、神乐坂的「羊SUNRISE」在Respo中发现的价值
“羊SUNRISE”是一家知名羊肉料理餐厅，在东京麻布十番和神乐坂设有两家门店。创立十年来，从居住在东京的本地顾客，到远道而来的游客，再到近年来迅速增加的海外宾客，一直深受各类美食爱好者的喜爱。
与此同时，随着海外游客增多，餐厅在预订管理方面也面临着一些难题，例如如何应对未提前通知便取消或未到店的情况，以及顾客信息分散等。2026年，羊SUNRISE开始使用Respo。Respo特有的“可为日本国内顾客和海外游客分别设置预订条件”功能，让餐厅看到了其价值，并开始在旗下两家门店统一推行使用。
本次，我们采访了羊SUNRISE负责人石川达也先生，请他分享引入Respo的背景，以及对未来的期待。
创建日期：2026年11月2日
更新日期：2026年11月2日
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在麻布十番和神乐坂经营两家门店的「羊SUNRISE」
——请介绍一下您的客户。
我们的顾客涵盖各个年龄段，大多居住在东京都内，但也有不少人从远方来旅游时专程到店。羊肉毕竟不是日常经常吃的食材，所以很多顾客都是抱着“就是来吃这个的”的明确目的专程前来，这也是我们店的一大特色。
麻布十番店位于六本木旁边，附近还有大使馆。起初我们以为到店的海外游客会比较多，但实际上，此前海外游客的占比并不算高。不过，近一年来情况发生了很大变化，海外游客的占比显著上升。
日益严重的无故爽约与客户信息分散问题
——在引入Respo之前，您觉得门店运营方面存在哪些问题？
主要有两点。
第一个问题是，随着入境游客增多，未经通知便取消预约的情况也随之增加。海外客人即使没有日本电话号码也能注册，因此，当我们需要主动联系他们时，往往根本联系不上。
我们原本没有收取取消费的规定，所以一旦客人未提前通知就取消预约，原本属于这些座位的营业收入就会直接损失掉。由于我们的经营模式几乎没有临时到店的客人，座位基本都靠预约订满，因此这种损失真的很大。店里总共只有20个左右的座位，每一笔预约取消都会带来很大影响。临时取消的情况多的时候，一个月会发生7次左右，对我们来说，这绝对是一个不容忽视的严重问题。尤其是4人左右的团体预约出现这种情况时，对门店的影响就更加不容小觑。
第二个问题是客户信息分散。我们从创业之初就一直使用预约管理系统，但我们的做法是向客户递上名片，直接与客户互加LINE，因此通过LINE预约和电话预约两种方式一直并存。
通过LINE预约的客户很多，但对于已经在LINE上建立联系的客户，事后再向他们询问电话号码，确实不太容易。同名同姓的人也很多，如果无法通过电话号码关联客户信息，最终就难免出现客户信息重复的情况。即使请客户在LINE的备注栏填写介绍人的姓名，此前也没有任何系统能根据这些信息自动整合客户数据。
决定性因素是“可分别设置预约条件”的功能
——在众多服务中，您最终选择 Respo 的关键原因是什么？
最关键的决定因素是，它具备“可为国内顾客和入境游客分别设置预订条件”的功能。
要收取取消费用，就需要顾客提前登记信用卡等支付方式。这种做法在海外已被普遍接受，但对日本顾客来说，很多人会觉得麻烦，甚至因此打退堂鼓，觉得“那还是算了”。在接受日本国内顾客通过电话号码预约的同时，要求入境游客提前登记信用卡并预订套餐——能够针对不同客群设置不同的预约方式，正是 Respo 独有的优势。
这正是我们梦寐以求的功能，甚至可以说“光凭这一点就值了”。
此外，在提前预约套餐时，我们将海外客人的可选范围限定为11,000日元套餐。羊肉是一种需要通过整套菜品的搭配与呈现，才能充分展现其独特魅力的食材。由于文化背景不同，过去有些客人的点餐方式与羊SUNRISE的风格并不契合。如今，我们在预约阶段就告知套餐内容及价格，让客人在充分了解并认可后到店，也让餐厅能够做好充分准备迎接客人，从而建立起双方都安心的用餐体验。
借助 Respo 灵活的预订条件设置，我们实现了跨越语言和文化差异的服务运营，让每一位顾客都能在羊SUNRISE 享受到同样高品质的体验。
此外，Respo不仅能管理预约，还能将POS系统和支付终端整合在一起，实现一站式统一管理。出现问题时，只需联系同一个服务窗口，大大减轻了现场员工的负担，也为财务处理带来了诸多便利。能够摆脱“各个系统各自为政”的状态，也是我感受到的一大优势。
——从评估阶段到实施初期，您觉得获得的支持如何？
与其他系统公司相比，Respo给我的印象是，系统上线后的支持非常周到。其他公司在上线前总是非常积极地推介，但上线后就感觉他们逐渐淡出了。
就 Respo 而言，也许正因为目前还处于引入初期，他们的响应很迅速，而且会在充分了解门店情况的基础上提供建议。我们也会在沟通中反馈一些使用细节上的体验，以及“要是有这样的功能就好了”之类的需求。我觉得，如果这些方面能一点点得到改进，我们就能感受到彼此是在“一路同行”。
统一两家门店的设置，实现整个集团的标准化运营
——请介绍一下这两家门店的运营方针。
麻布十番店和神乐坂店的系统设置基本保持一致。如果设置各不相同，不仅管理起来会很繁琐，对于需要在门店之间调动支援的员工来说，每次都要重新熟悉设置，也会增加他们的负担。
无论去哪家门店，都能使用相同的系统和设置——这样的运营方式最省心，也能让员工更安心。今后，羊SUNRISE集团也将继续推行标准化运营。
“预约交给系统，销售专注于眼前的客户。”
——最后，请谈谈今后打算如何与 Respo 继续合作，以及您想对餐饮同行们说的话。
就我个人而言，我属于那种认为“预约不需要沟通”的人。因为我觉得，餐饮店真正展现实力的时刻，是从顾客到店之后才开始的。
营业期间，我希望全力以赴，让眼前的顾客满意。但电话总是在顾客方便的时候打来，店里就不得不停下手头的工作去接听。比如，正在为眼前的顾客制作饮品时，如果电话响了，就只能优先接电话。即使眼前的顾客先点了饮品，电话也会被放在更优先的位置。我一直觉得，这并不是餐饮店应有的服务方式。
引入 Respo 后，AI 电话接待便自动承担起了营业期间的来电接待工作。AI 负责受理预约、解答常见咨询，让一线员工不再因接听电话而中断手头的工作，能够始终专心服务眼前的顾客。“预约交给系统，营业时专注服务眼前的顾客”——我们理想中的分工，正借助 Respo 的 AI 电话接待逐步成为现实。
未来，随着餐饮行业人手短缺问题日益加剧、入境游客持续增加，我们认为，将业务交由 Respo 这样的系统处理，将具有越来越重要的意义。
在实际使用中的一些操作细节上，我们也希望能在今后的使用过程中逐步改进。不过，我们期待建立一种能够随时沟通这些需求、携手不断完善的合作关系——这就是我们所设想的今后与Respo的合作方式。
店铺信息
羊SUNRISE 麻布十番
地址：〒106-0045 东京都港区麻布十番2丁目19−10 PIA麻布十番Ⅱ 3楼
电话号码：050-3823-6491
羊SUNRISE 神乐坂
地址：〒162-0828 东京都新宿区袋町2号 杵屋大厦201室
电话号码：050-3823-6523