ทวงคืน “เวลาที่ได้โฟกัสกับการทำอาหารและการต้อนรับ” ร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศ【ยามาซากิ】เลือกใช้รูปแบบการจัดการจองที่เรียบง่าย

ร้านอาหารญี่ปุ่น “ยามาซากิ” ซึ่งตั้งอยู่ในย่านนิชิอาซาบุ กรุงโตเกียว เป็นร้านที่คุณสามารถดื่มด่ำกับเสน่ห์ของวัตถุดิบตามฤดูกาลและฝีมือของเชฟผ่านประสาทสัมผัสทั้งห้า โดยมีเคาน์เตอร์ไม้ฮิโนกิรูปตัว L เป็นเวทีหลักของประสบการณ์มื้ออาหาร ร้านเปิดให้บริการในเดือนสิงหาคม 2018 และสามารถคว้าหนึ่งดาวจาก “มิชลินไกด์ โตเกียว 2019” ได้ภายในเวลาเพียงสามเดือน นับแต่นั้นมาก็ได้รับความสนใจอย่างต่อเนื่องจากทั้งในและต่างประเทศ ด้วยการบริหารจัดการโดยทีมงานขนาดเล็ก ร้านจึงให้ความสำคัญสูงสุดกับเวลาที่ได้เผชิญหน้าและดูแลลูกค้าแต่ละท่านอย่างใกล้ชิด ในอีกด้านหนึ่ง ภาระงานด้านหลังบ้าน เช่น การจัดการการจองและการตอบกลับลูกค้า ก็เป็นปัญหาที่สั่งสมมานานเช่นกัน ครั้งนี้ เราได้พูดคุยอย่างกว้างขวางกับคุณชิโร่ ยามาซากิ เจ้าของร้าน ตั้งแต่เรื่องความตั้งใจในการสร้างร้าน ปัญหาที่เผชิญก่อนนำ Respo เข้ามาใช้ ไปจนถึงการเปลี่ยนแปลงและวิธีการใช้งานหลังการนำระบบเข้ามา